Prijava

Ocvrtki z bezgovim cvetjem

Preprost prigrizek ali priloga, lahko tudi sladica, ki navduši in zasvoji
št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. maj 2014 št. ogledov: 1375
Avtor: Urednik
Izvirno: Nakitic
Receptov: 13921
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 večji bezgovi cvetovi
  • 3 – 4 žlice ostre moke
  • 1 dl mleka
  • 1 jajce
  • 2 žlički sveže naribanega parmezana
  • 2 žlički črnega sezama
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Bezgove cvetove nežno osmukamo. Olje segrejemo.
■ Moko, mleko, jajce, sol in ščepec sveže mletega belega popra zmiksamo v gladko testo, za odtenek gostejše od tistega za palačinke. Primešamo osmukane cvetove in sezam. Testo zajemamo z žlico in ga polagamo v vroče olje, da se ocvrtki zlato rjavkasto obarvajo.
■ Ocvrtke s penovko odcedimo in polagamo na papirnate kuhinjske brisače.

Serviranje 

Ocvrtki z bezgovim cvetjem ali pikantne miške z bezgovim cvetjem so odlična topla predjed, prigrizek ali priloga, na primer k rižoti s špinačo in bezgovim cvetjem. Ocvrtki pa so lahko tudi presenetljiva sladica; gl. različice.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Gl. opozorila.

Nasveti

Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.

Pojasnila

■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
■ Črni sezam je praoblika sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.

Različice

■ gl. miške (številne različice
■ Sladke ocvrtke pripravimo enako, le da opustimo parmezan (nadomestimo ga z 2 žličkama moke, še bolje zelo drobno sesekljanih lešnikov) in poper. Ocvrtke pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Ideje

■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje)
■ Bezgove cvetove najpogosteje uporabljamo za bezgovo šabesobezgov sirupocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

Opozorila 

■ Previdno s sirom, da ne povozimo nežnega vonja in okusa bezgovih cvetov.
■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi pojasnila.

Vraže

Nekoč so verjeli, da v bezgu živijo dobri duhovi, ki skrbijo za varnost in dobro počutje ljudi.

Viri

■ dopolnjen recept ocvrtki z bezgovim cvetjem ali pikantne miške z bezgovim cvetjem (izvirno: fritule s bazgom) z bloga Nakitic (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni. “
” Previdno s sirom, da ne povozimo nežnega vonja in okusa bezgovih cvetov. “
” Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, uporabimo svežo maščobo. “

Sorodni recepti

Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 6 ocen)
Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
(5.00; 3 ocene)
Ajdovi grisini brez glutena
Ajdovi grisini so zelo fin, krhek, okusen in za pripravo preprost prigrizek. Pripravimo jih iz preprostega testa iz ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.053 receptov
Moja kuharica