Prijava

Ocvrtki iz pečice s čokoladno omako, churros

Tradicionalno ocvrta špansko portugalska sladica tokrat v bolj zdravi različici, iz pečice. Rezultat je odličen: churrosi so hrustljavi, znotraj pa mehki. Ocvrtki iz pečice s čokoladno omako, churros. Za druženja.
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. oktober 2021 št. ogledov: 142
Avtor: Urednik
Izvirno: Silly World
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kuhano testo
  • 145 g gladke moke
  • 115 g masla
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 3 jajca
  • 1/3 žličke vaniljevega izvlečka
  • ščepec soli
čokoladna omaka
  • 80 g čokolade, vsaj 56 %
  • 50 g mleka
  • 1 žlička masla
posip
  • 80 g kokosovega sladkorja
  • 1 žlica cimeta

Predpriprava

■ Klasičen črni pekač obložimo z dvema (!) listoma peki papirjem.
■ KUHANO TESTO. Jajca sobne temperature in vaniljev izvleček stepemo z vilicami. Moko presejemo in zmešamo s ščepcem soli. Jajca najhitreje ogrejemo na sobno temperaturo, če jih preložimo iz hladilnika v toplo vodo. Za 5 minut.
■ V posodi pristavimo 225 g hladne vode, maslo in sladkor. Pri srednji temperaturi. Ko zavre, odstavimo in dodamo moko. Dobro premešamo, pristavimo in kuhamo 5 minut. Med nenehnim (!) mešanjem.
■ Kuhano testo odstavimo. Takoj ga postrgamo v skledo. V kateri ga ohladimo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 stopinj. Na dno pečice lahko položimo polovice napolnjen lonček z vodo. Tako se razvije sopara, ki pomaga pecivu, da vzhaja.
■ Ohlajenemu testu prilijemo pribl. 1/4 stepenih jajc. Dobro premešamo. Dodamo naslednjo četrtino jajc in dobro premešamo. Podobno vmešamo še preostala jajca. Da dobimo kompaktno in kremno testo.

Dva lista peki papirja v pekaču zagotovita, da se »churros« enakomerno hrustljavo spečejo. Po sapodnji strani pa se ne zažgejo.










■ Testo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Brizgamo ga v pekač, lahko tudi drugačne oblike. Ocvrtke pečemo 12–15 minut. Da se po vrhu lepo obarvajo.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.


■ POSIP. Kokosov sladkor zmešamo s cimetom. Po mešanici povaljamo še tople churrose.
■ ČOKOLADNA OMAKA. Mleko in maslo segrejemo tik pod vretje. Odstavimo in vmešamo sesekljano čokolado, da vse stopi.

Serviranje

Odlični ocvrtki iz pečice s čokoladno omako, churros ali pečeni sladki ocvrtki so idealno sladkanje za druženja. Pred serviranjem jih pokapljamo s čokoladno omako. Ali pa jih vanjo pomakamo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kuhano ali paljeno testo je testo, ki ga najprej kuhamo. Kuhanega pa pečemo, cvremo ali še enkrat kuhamo. Ko med pripravo kuhanega testa moko kuhamo, se škrob v testu zakleji in veže vodo. Ki se med pečenjem spreminja v paro. Ta testo vzdiguje in rahlja. Sol, ki jo dodamo testu (1-2 g/1 kg moke), pospešuje zaklejitev.

Maslo lahko pri kuhanem testu nadomestimo s svinjsko ali z rastlinsko mastjo.


■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrtki iz pečice s čokoladno omako, churros ali pečeni sladki ocvrtki (izvirno: ćurosi iz rerne) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o churrosih (Wikipedia)


Sonja Lakuzić

Sorodni recepti

Mandljevi poljubčki
Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), ...
(5.00; 2 oceni)
Linški keksi
Praznična klasika iz razkošnega krhkega testa, ki mu dodamo mlete mandlje. Testo odišavimo z limonovo lupinico (ali ...
(5.00; 5 ocen)
Hrustljavi čokoladni piškoti
čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim ...
(5.00; 3 ocene)
Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
(VIDEO RECEPT) Pecivo, ki (s)kopni. Penasto testo (meringue) iz beljakovega snega, mandljeve moke, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Krhki mandljevi keksi s svežo marmelado iz suhih fig
Odlični. Krhko testo, obogateno s polnovredno moko in z mletimi opečenimi mandlji, odišavljeno s cimetom in z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica