Ocvrti sladoled

Priljubljena kitajska sladica tokrat v popolni mehiški različici, brez nadležnega cvrenja. V kroglice oblikovan sladoled povaljamo po prepraženih maslenih kosmičih. Ocvrti sladoled, s karamelno ali s čokoladno omako.
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. oktober 2021 št. ogledov: 231
Avtor: Urednik
Izvirno: COOKING CLASSY
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 1 l vaniljevega ali drugega sladoleda
  • 160 g koruznih kosmičev
  • 120 g masla
  • 2,25 žličke cimeta
  • ščepec soli
po okusu

Priprava

■ Pripravimo sladoled. Da je dovolj čvrst za oblikovanje, a zadosti mehak za zajemanje.
■ Koruzne kosmiče stresemo v zip vrečko. Zdrobimo jih s kuhinjskim valjarjem.

Sladico lahko pripravimo več dni v naprej. Del kosmičev lahko nadomestimo z mletimi ali z drobno sesekljanimi (opečenimi) lešniki ali z naribanim kokosom.


■ V ponvi (25 cm) stopimo maslo s ščepcem soli. Na stopljenega stresemo koruzne kosmiče in cimet. Temperaturo nekoliko zvišamo. Kosmiče pražimo pribl. 2 minut med nenehnim mešanjem. Da dobimo zlato rjavo, hrustljavo in dišečo mešanico.
■ Prepražene kosmiče stresemo v širšo skledo. Ali v manjši keramični pekač. Da se ohladi.
■ Sladoled zajamemo z žlico na krožnik. Med dlanmi na hitro oblikujemo večjo kroglico. Povaljamo jo po kosmičih, da se kosmiči oprimejo sladoleda po vsej površini. Kosmiče s prsti blago vtisnemo v sladoled. Da je plast nekoliko debelejša. Podobno pripravimo vse kroglice sladoleda.


Takole paniramo kepico sladoleda na krožniku

Vaniljev sladoled lahko nadomestimo skoraj z vsakim drugim. Tedaj lahko cimet nadomestimo s primernejšo začimbo.


■ Panirani sladoled položimo v zamrzovalnik za 10–15 minut. Če da imamo v zamrzovalniku daljši čas, ga vzamemo ven nekaj minut pred serviranjem.

Serviranje

Ocvrti sladoled ali ponarejeni ocvrti sladoled brez cvrenja lahko po okusu izboljšamo z enim ali z več dodatki; gl. sestavine.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak. Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale.

Komur se ne ljubi oblikovati in panirati sladoleda, kepice sladoleda položi v ustrezne kozarce/skodelice. Potrese ga s prepraženimi kosmiči.


■ Kosmiči sodijo med rafinirana in obogatena žita. Rafinirajo jih z odstranitvijo vlaknin, vitaminov in mineralov. Nato jim dodajajo vlaknine in sintetične različice odstranjenih vitaminov in mineralov. Pogosto v naravnih razmerjih, da nas lahko zavajajo z zapisom, da izdelek vsebuje cela žita.
■ Izdelava sladoleda je zaživela v srednjem veku na območju sedanje Italije. Kamor naj bi ga domnevno prinesel Marko Polo (1295) ob vrnitvi s Kitajske. Bolj verjetno je, da so ga na Sicilijo iz severne Afrike zanesli arabski osvajalci v 9. st. Po Evropi se je začel širiti l. 1533. Ko ga je na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so ga kavarnarji in slaščičarji začeli ponujati po I. svetovni vojni.

Porcija sladice vsebuje 410 kalorij. Dodatki »po okusu« niso všteti.


■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

Opozorila

■ Kristalom v sladoledu se izognemo s pravilnim odnosom med sestavinami. Z zgoščevanjem zmesi med kuhanjem ter s čim hitrejšim hlajenjem zmesi. Pomagajo tudi dodani rumenjaki, beljakov sneg, želatina ipd.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrti sladoled ali ponarejeni ocvrti sladoled brez cvrenja (izvirno: fried ice cream) Jaclyin Bell, z bloga COOKING CLASSY
■ številni različni viri


Jaclyn Bell

Sorodni recepti

Ledena čokoladna kavna pena, mousse
(VIDEO RECEPT) Sladica, podobna sladoledu, le da je še boljša, neverjetno gladka in penasta. Popoln poletni posladek ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro
Odlične, najbolj zdrave, najbolj preproste in ekspresno pripravljene sladolede pripravljamo iz ene vrste zamrznjenega ...
(5.00; 2 oceni)
Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni
Osvežujoči sorbet, ki predstavlja vse, kar pričakujemo od ledene sladice. Lahek. Mehak. Svež. Dišeč. Gladek. ...
(5.00; 1 ocena)
Kremni vanilijev sladoled brez jajc
5 minut, 3 sestavine in brez aparata za sladoled. Iz kondenziranega mleka izpari večina tekočine, zaradi katere se na ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev sorbet z limono
Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica