IŠČI PODROBNO

    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki

    Priljubljene lignje številni uvrščamo v razred prvovrstnih belih rib. V kakršni koli izvedbi. Očiščene povaljamo po mešanici pšenične in koruzne moke, kajenskega popra in praška petih dišav. Pikantni ocvrti pikantni lignji v koruzni moki.
    Foto: Kristijan Marenić
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. julij 2014 št. ogledov: 3920
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Lionhearts Diary (ne deluje)
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g očiščenih lignjev
    • moka
    • koruzna moka
    • kajenski poper
    • prašek petih dišav
    • koriander v prahu
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Lignje očistimo, narežemo na kolesca in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ V globlji ponvi ogrejemo olje za cvrenje.
    ■ Na krožniku zmešamo obe moki in začimbe.
    ■ Narezane lignje stresemo na krožnik, potem pa jih dobro premešamo v moknati mešanici. Lignje stresemo v cedilo in otresemo odvečno moko, potem pa postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Panirane lignje ocvremo v segretem olju.
    ■ Ocvrte lignje odcedimo in posolimo.

    Serviranje

    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki ali ocvrti pikantni kalamari v koruzni moki so glavna jed, h kateri ponudimo izbrano sezonsko solato, lahko pa tudi kakšno priljubljeno krompirjevo ali riževo prilogo.

    Nakup

    Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

    Izboljšanje

    Ocvrti lignji so okusnejši, če očiščene pred rezanjem blago prekadimo.

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali/in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici.

    Pojasnila

    ■ Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje

    Opozorila

    ■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi nasveti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrti pikantni lignji v koruzni moki ali ocvrti pikantni kalamari v koruzni moki (izvirno: lignje petkom) Kristijan Marenić, z bloga Lionhearts Diary (ne deluje)
    ■ številni različni viri
     
    ” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
    ” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

    Sorodni recepti

    Hobotničin golaž
    Priljubljeni mehkužec v manj znani jedi. Hobotničin golaž, z veliko čebule, s pelati iz pločevinke in s suhim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke
    narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari
    Priljubljena, odlična jed, pravzaprav nekakšen prigrizek z morskim in azijskim (pri)okusom. Narezane kalamare ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hobotnica v solati z belim fižolom
    Hobotnica, kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
    (5.00; 5 ocen)
    Marinirana hobotnica
    Lovke hobotnice najprej skuhamo v oljčnem olju v pečici (!), pri 160 stopinjah, skupaj s česnom, z limonino ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica