Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki

    Malo drugačna, pikantnejša,a vseeno preprosta izvedba priljubljenih lignjev
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. julij 2014 št. ogledov: 3262
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g očiščenih lignjev
    • moka
    • koruzna moka
    • kajenski poper
    • prašek petih dišav
    • koriander v prahu
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Lignje očistimo, narežemo na kolesca in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ V globlji ponvi ogrejemo olje za cvrenje.
    ■ Na krožniku zmešamo obe moki in začimbe.
    ■ Narezane lignje stresemo na krožnik, potem pa jih dobro premešamo v moknati mešanici. Lignje stresemo v cedilo in otresemo odvečno moko, potem pa postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Panirane lignje ocvremo v segretem olju.
    ■ Ocvrte lignje odcedimo in posolimo.

    Serviranje

    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki ali ocvrti pikantni kalamari v koruzni moki so glavna jed, h kateri ponudimo izbrano sezonsko solato, lahko pa tudi kakšno priljubljeno krompirjevo ali riževo prilogo.

    Nakup

    Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

    Izboljšanje

    Ocvrti lignji so okusnejši, če očiščene pred rezanjem blago prekadimo.

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali/in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici.

    Pojasnila

    ■ Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. ocvrti lignji (različice)

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje

    Opozorila

    ■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi nasveti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrti pikantni lignji v koruzni moki ali ocvrti pikantni kalamari v koruzni moki (izvirno: lignje petkom) z bloga Lionhearts Diary , Kristijana Marenića
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Lionhearts Diary (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavonožci, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
    ” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi kalamari iz pečice
    klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
    (5.00; 13 ocen)
    Hobotnica s krompirjem v solati
    odlična hladna predjed ali lahka samostojna jed, v kateri fenomenalno združimo v ekonom loncu skuhano hobotnico in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Muškatne hobotnice s krompirjem
    preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov