Prijava

Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki

Priljubljene lignje številni uvrščamo v razred prvovrstnih belih rib. V kakršni koli izvedbi. Očiščene povaljamo po mešanici pšenične in koruzne moke, kajenskega popra in praška petih dišav. Pikantni ocvrti pikantni lignji v koruzni moki.
Foto: Kristijan Marenić
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. julij 2014 št. ogledov: 3703
Avtor: Urednik
Izvirno: Lionhearts Diary (ne deluje)
Receptov: 13860
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g očiščenih lignjev
  • moka
  • koruzna moka
  • kajenski poper
  • prašek petih dišav
  • koriander v prahu
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Lignje očistimo, narežemo na kolesca in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ V globlji ponvi ogrejemo olje za cvrenje.
■ Na krožniku zmešamo obe moki in začimbe.
■ Narezane lignje stresemo na krožnik, potem pa jih dobro premešamo v moknati mešanici. Lignje stresemo v cedilo in otresemo odvečno moko, potem pa postopek ponovimo še enkrat.
■ Panirane lignje ocvremo v segretem olju.
■ Ocvrte lignje odcedimo in posolimo.

Serviranje

Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki ali ocvrti pikantni kalamari v koruzni moki so glavna jed, h kateri ponudimo izbrano sezonsko solato, lahko pa tudi kakšno priljubljeno krompirjevo ali riževo prilogo.

Nakup

Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

Izboljšanje

Ocvrti lignji so okusnejši, če očiščene pred rezanjem blago prekadimo.

Nasveti

■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali/in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici.

Pojasnila

■ Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

Ideje

gl. ligenj (številne ideje

Opozorila

■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi nasveti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrti pikantni lignji v koruzni moki ali ocvrti pikantni kalamari v koruzni moki (izvirno: lignje petkom) Kristijan Marenić, z bloga Lionhearts Diary (ne deluje)
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

Sorodni recepti

Hobotnica na žaru s čimičurijem
Senzacionalna topla (pred)jed za ljubitelje priljubljenega morskega glavonožca. Kuhano hobotnico razpolovimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Dušeni marinirani lignji s paradižnikom
za spremembo lignji, ki niso ocvrti ali pečeni na žaru; v gosti paradižnikovi omaki s pridihom ...
(5.00; 4 ocene)
Hobotnica, mladi krompir in paradižnik v solati
Majhna hobotnica je najbolj okusna, zato ob več jedcih malo pogoljufamo z mladim krompirjem. Ta na novo zaživi v ...
(5.00; 2 oceni)
Hobotničin golaž
Priljubljeni mehkužec v manj znani jedi. Hobotničin golaž, z veliko čebule, s pelati iz pločevinke in s suhim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica