Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti nadevani bučni cvetovi s kozjim sirom in medom

    Ocvrti nadevani bučni cvetovi so hrustljavo ocvrte drobne bučke z nadevanimi cvetovi v slogu priljubljene japonske tempure.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. april 2022 št. ogledov: 163
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8–12 drobnih bučk s cvetovi
    kozji sirov nadev
    • 250 g mehkega kozjega sira
    • 2–3 žlice (sivkinega) medu
    • 2 vejici timijana
    testo
    • 8 žlic gladke moke
    • 8 žlic ledeno hladne gazirane vode
    • sol
    • beli poper v zrnu
    za cvrenje
    • 1 l sončničnega olja

    Priprava

    ■ OCVRTI NADEVANI BUČNI CVETOVI S KOZJIM SIROM IN MEDOM - NADEV. Timijan osmukamo in sesekljamo. V skledici ga gladko zmešamo s kozjim sirom.
    ■ Bučne cvetove nežno razpremo in odstranimo grenak prašnik pri moških oz. pestič pri ženskih cvetovih. Pogosto prekrit s cvetnim prahom. Nežno (!) ga sukamo, da se odlepi. S cvetov nazadnje odstranimo morebitno umazanijo z vlažno papirnato brisačo
    ■ Olje za cvrenje segrejemo na pribl. 180 stopinj. Najbolje v večji, globoki ponvi.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    ■ TESTO. Moko, gazirano moko, sol in sveže mlet poper gladko stepemo. Testo je gosto tekoče.
    ■ Vsak cvet nadenemo z zvrhano žličko nadeva. Cvetove zapiramo, tako da nežno zasukate vrhove cvetnih listov okoli nadeva.
    ■ Bučko z nadevanim cvetom potopimo v testo. Odvečnega odcedimo, zelenjavo pa položimo v segreto olje. Podobno pripravimo še 3 bučke s cvetovi. Cvremo jih 3–4 minute. Sredi cvrenja jih lahko previdno obrnemo.
    ■ Ocvrte bučke s cvetovi odcedimo na penovki. Preložimo jih na papirnate kuhinjske brisače. Da se odcedijo. Podobno paniramo, ocvremo in odcedimo še preostale.

    Serviranje

    Jed razdelimo na segrete krožnike in jo pokapljamo s (sivkinim) medom. Ter začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Po okusu. Ocvrti nadevani bučni cvetovi s kozjim sirom in medom so lahko topla predjed ali malica.


    Ocvrti nadevani bučni cvetovi

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    V kuhinji uporabljamo moške bučkine cvetove iz katerih se ne razvije plod. Prepoznamo jih po rasti na dolgih pecljih. Za razliko od ženskih, ki zrastejo na majhnih bučkah. Uporabimo pa tudi ženske, po navadi, ko bučke porabimo za drugo jed. Bučne cvetove nežno razpremo in odstranimo grenak prašnik pri moških oz. pestič pri ženskih cvetovih. Pogosto prekrit s cvetnim prahom. Nežno (!) ga sukamo, da se odlepi. S cvetov nazadnje odstranimo morebitno umazanijo z vlažno papirnato brisačo.

    Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah, kot krajevno posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju.









    Ocvrti nadevani bučni cvetovi

    ■ Med najbolj znane francoske kozje sire uvrščamo (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in Valençay.
    Kozje sire najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom* (kombinacija s timijanom), limonami* (sok), meto, olivami, pestom, pomarančami (sok, lupinica), poprom (črni, beli), rožmarinom, timijanom (kombinacija s česnom) ali/in z žajbljem.
    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus. Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja.

    Timijan je skupno ime za številno družino zelišč. Ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica.


    ■ Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, rafinirana, ne ekstra deviška (!). To sta predvsem rumenikovo (260 °C) in olivno olje (240). Odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (vsi 230).

    Opozorila

    Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrti nadevani bučni cvetovi s kozjim sirom in medom (izvirno: deep fried courgette flowers stuffed with goats cheesde and lavender honey) Donala Skehana, z bloga DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Viri

    spletni nakup kuharic Donala Skehana


    Donal Skehan

     

    Sorodni recepti

    Bučke z nadevom iz riža, zelenjave in šampinjonov
    Preprosta, očem všečna vegetarijanska (pred)jed. Bučke nadenemo z mešanico riža, korenja, peteršiljeve korenine, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučice s sirovim nadevom z orehi
    zelo preprosta, barvita in okusna topla predjed, nadevana z rokforom in sesekljanimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljše nadevane paprike
    Nadevane paprike so klasična kombinacija paprik, mesa in paradižnikov. Nadev je mleta junčevina, svinjina in riž, ...
    (5.00; 25 ocen)
    Polnjene paprike z belim fižolom v pečici
    Ena najbolj preprostih in veganskih različic priljubljenih filanih paprik. Polnimo jih z mešanico prepražene čebule ...
    (5.00; 7 ocen)
    Nadevane pečene paprike z zeliščnimi parmezanovimi drobtinami
    Presenetljivo okusne in hrustljavo zapečene paprike. Za nadev zmešamo z drobtinami, s parmezanom, z zelišči, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani