Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti lignji v limoninem soku

    Malo drugačna, a preprosta in odlična izvedba priljubljenih lignjev
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2014 št. ogledov: 2163
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g očiščenih lignjev
    • 2 limoni
    • moka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • ingver v prahu
    drugo
    • olje za cvrenje
    • 2 – 3 stroki česna
    • 2 koščka limonine lupinice

    Priprava

    ■ Lignje očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo. Sok nalijemo v skledo in primešamo naribano lupinico.
    ■ Narezane lignje stresemo v limonin sok. Dobro jih premešamo in namakamo 5 do 10 minut.
    ■ Česen olupimo in blago natremo.
    ■ V globlji ponvi ogrejemo olje za cvrenje, česen in limonino lupinico.
    ■ Na krožniku zmešamo moko, sveže mlet poper in ingver v prahu.
    ■ Lignje odcedimo in povaljamo v začinjeni moki. Nato jih stresemo v cedilo, da otresemo odvečno moko. Postopek še enkrat ponovimo.
    ■ Panirane lignje ocvremo v segretem olju, iz katerega pred tem odstranimo česen in limonino lupinico.
    ■ Ocvrte lignje odcedimo in posolimo.

    Serviranje

    Ocvrti lignji v limoninem soku ali ocvrti kalamari v limoninem soku so glavna jed, h kateri ponudimo s paradižnikovo solato s feto ali z grško solato, dobra priloga pa je tudi jogurt s kumari (tzatziki).

    Nakup

    Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

    Nadomestek

    Limoni nadomestimo z limetama.

    Izboljšanje

    Ocvrti lignji so okusnejši, če očiščene pred rezanjem blago prekadimo.

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali/in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici.

    Pojasnila

    Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.

    Različice

    gl. ocvrti lignji (različice)

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje

    Opozorila

    ■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti

    Limonovec , ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrti lignji v limoninem soku ali ocvrti kalamari v limoninem soku (izvirno: lignje petkom) z bloga Lionhearts Diary , Kristijana Marenića
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Lionhearts Diary (hrv.)

    ” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
    ” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

    Sorodni recepti

    Preprosto pečena hobotnica na žaru
    Preprosta in izjemno okusna različica pečene hobotnice. Ki je všeč vsem članom družine. Kuhano hobotnico na hitro ...
    (5.00; 6 ocen)
    Nadevani lignji z rižem, kozicami in omako iz kisle smetane
    (VIDEO) Nadev iz lovk, kozic, riža, mlade čebule in žafrana. Omaki iz kisle smetane primešamo majonezo, česen, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nadevani lignji s kruhom in pinjolami
    Z majhnimi jadranskimi lignji je ta jed prava delikatesna poslastica, kuhana z izbranim belim vinom. Nadevani lignji s ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani