Prijava

Ocvrti lignji v limoninem soku

Malo drugačna, a preprosta in odlična izvedba priljubljenih lignjev
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2014 št. ogledov: 2091
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g očiščenih lignjev
  • 2 limoni
  • moka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • ingver v prahu
drugo
  • olje za cvrenje
  • 2 – 3 stroki česna
  • 2 koščka limonine lupinice

Priprava

■ Lignje očistimo in narežemo na kolesca.
■ Limonino lupinico drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo. Sok nalijemo v skledo in primešamo naribano lupinico.
■ Narezane lignje stresemo v limonin sok. Dobro jih premešamo in namakamo 5 do 10 minut.
■ Česen olupimo in blago natremo.
■ V globlji ponvi ogrejemo olje za cvrenje, česen in limonino lupinico.
■ Na krožniku zmešamo moko, sveže mlet poper in ingver v prahu.
■ Lignje odcedimo in povaljamo v začinjeni moki. Nato jih stresemo v cedilo, da otresemo odvečno moko. Postopek še enkrat ponovimo.
■ Panirane lignje ocvremo v segretem olju, iz katerega pred tem odstranimo česen in limonino lupinico.
■ Ocvrte lignje odcedimo in posolimo.

Serviranje

Ocvrti lignji v limoninem soku ali ocvrti kalamari v limoninem soku so glavna jed, h kateri ponudimo s paradižnikovo solato s feto ali z grško solato, dobra priloga pa je tudi jogurt s kumari (tzatziki).

Nakup

Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

Nadomestek

Limoni nadomestimo z limetama.

Izboljšanje

Ocvrti lignji so okusnejši, če očiščene pred rezanjem blago prekadimo.

Nasveti

■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali/in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici.

Pojasnila

Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.

Različice

gl. ocvrti lignji (različice)

Ideje

gl. ligenj (številne ideje

Opozorila

■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi nasveti.

Zanimivosti

Limonovec , ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrti lignji v limoninem soku ali ocvrti kalamari v limoninem soku (izvirno: lignje petkom) z bloga Lionhearts Diary , Kristijana Marenića
■ številni različni viri

Spletne povezave

Lionhearts Diary (hrv.)

” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

Sorodni recepti

Karpačo iz hobotnice in pistacijami
Hladen morski narezek iz hobotnice.Priprava je dokaj lahka, okus pa ojačamo z limoninim ...
(5.00; 9 ocen)
Hobotnica s krompirjem v solati
odlična hladna predjed ali lahka samostojna jed, v kateri fenomenalno združimo v ekonom loncu skuhano hobotnico in ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
Priljubljene lignje številni uvrščamo v razred prvovrstnih belih rib. V kakršni koli izvedbi. Očiščene povaljamo ...
(5.00; 2 oceni)
Muškatna hobotnica z mleto rdečo papriko
oprijemljiv spomin na poletne počitnice, takoj ko v ribarnici naletimo na muškatne ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavi kalamari iz pečice
klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica