Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti lignji v limoninem soku

    Malo drugačna, a preprosta in odlična izvedba priljubljenih lignjev
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2014 št. ogledov: 2034
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g očiščenih lignjev
    • 2 limoni
    • moka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • ingver v prahu
    drugo
    • olje za cvrenje
    • 2 – 3 stroki česna
    • 2 koščka limonine lupinice

    Priprava

    ■ Lignje očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo. Sok nalijemo v skledo in primešamo naribano lupinico.
    ■ Narezane lignje stresemo v limonin sok. Dobro jih premešamo in namakamo 5 do 10 minut.
    ■ Česen olupimo in blago natremo.
    ■ V globlji ponvi ogrejemo olje za cvrenje, česen in limonino lupinico.
    ■ Na krožniku zmešamo moko, sveže mlet poper in ingver v prahu.
    ■ Lignje odcedimo in povaljamo v začinjeni moki. Nato jih stresemo v cedilo, da otresemo odvečno moko. Postopek še enkrat ponovimo.
    ■ Panirane lignje ocvremo v segretem olju, iz katerega pred tem odstranimo česen in limonino lupinico.
    ■ Ocvrte lignje odcedimo in posolimo.

    Serviranje

    Ocvrti lignji v limoninem soku ali ocvrti kalamari v limoninem soku so glavna jed, h kateri ponudimo s paradižnikovo solato s feto ali z grško solato, dobra priloga pa je tudi jogurt s kumari (tzatziki).

    Nakup

    Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

    Nadomestek

    Limoni nadomestimo z limetama.

    Izboljšanje

    Ocvrti lignji so okusnejši, če očiščene pred rezanjem blago prekadimo.

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali/in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici.

    Pojasnila

    Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.

    Različice

    gl. ocvrti lignji (različice)

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje

    Opozorila

    ■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti

    Limonovec , ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrti lignji v limoninem soku ali ocvrti kalamari v limoninem soku (izvirno: lignje petkom) z bloga Lionhearts Diary , Kristijana Marenića
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Lionhearts Diary (hrv.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavonožci, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
    ” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi kalamari iz pečice
    klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
    (5.00; 13 ocen)
    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
    malo drugačna, pikantnejša,a vseeno preprosta izvedba priljubljenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke
    narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov