Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti lignji na hitro

    Lignje hrustljavo ocvremo v eni do dveh minutah
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. (5.00; 3 ocene) 13. julij 2012 št. ogledov: 8649
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg zamrznjenih lignjev, kolesca
    • 2,5 dl sončničnega olja
    • 1,2 dl koruzne moke
    • 2,4 dl pšeničnega zdroba
    • 2 žlički soli
    • 2 žlički mlete rdeče paprike, sladke

    Predpriprava

    Lignje odmrznemo – najbolje čez noč -, oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.

    Priprava

    ■ Olje za cvrenje pristavimo in segrejemo.
    ■ V večji vrečki za zamrzovanje premešamo koruzno moko, pšenični zdrob, sol in mleto rdečo papriko.
    ■ V vrečko dodamo posušene lignje, ki jih dobro premešamo, da se jih mešanica dobro oprime.
    ■ V segreto olje stresemo manjšo količino lignjev – tako dosežemo hrustljavost -, ki jih cvremo 2 minuti.
    ■ Ocvrte lignje s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.
    ■ Postopek ponavljamo, da ocvremo vse lignje.

    Serviranje

    Odcejeni ocvrti lignji na hitro so lahko okusna malica, z domačim kruhom in sezonsko solato pa tudi lažja samostojna jed.

    Nakup

    Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

    Nadomestek

    Sončnično olje lahko nadomestimo z arašidovim.

    Izboljšanje

    ■ Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
    ■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali / in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

    Različice

    gl. ocvrti lignji (različice)

    Ideje

    gl. ligenj (številne različice)

    Opombe

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

    Opozorila

    ■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
    ■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi izboljšanje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ocvrti lignji na hitro
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavonožci, dušeno v pečici

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
    ” Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi. “

    Sorodni recepti

    Muškatne hobotnice s krompirjem
    preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Muškatna hobotnica z mleto rdečo papriko
    oprijemljiv spomin na poletne počitnice, takoj ko v ribarnici naletimo na muškatne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirana hobotnica
    Lovke hobotnice najprej skuhamo v oljčnem olju v pečici (!), pri 160 stopinjah, skupaj s česnom, z limonino ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov