Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ocvrti lignji na hitro

Lignje hrustljavo ocvremo v eni do dveh minutah
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. julij 2012 št. ogledov: 9349
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg zamrznjenih lignjev, kolesca
  • 2,5 dl sončničnega olja
  • 1,2 dl koruzne moke
  • 2,4 dl pšeničnega zdroba
  • 2 žlički soli
  • 2 žlički mlete rdeče paprike, sladke

Predpriprava

Lignje odmrznemo – najbolje čez noč -, oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.

Priprava

■ Olje za cvrenje pristavimo in segrejemo.
■ V večji vrečki za zamrzovanje premešamo koruzno moko, pšenični zdrob, sol in mleto rdečo papriko.
■ V vrečko dodamo posušene lignje, ki jih dobro premešamo, da se jih mešanica dobro oprime.
■ V segreto olje stresemo manjšo količino lignjev – tako dosežemo hrustljavost -, ki jih cvremo 2 minuti.
■ Ocvrte lignje s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.
■ Postopek ponavljamo, da ocvremo vse lignje.

Serviranje

Odcejeni ocvrti lignji na hitro so lahko okusna malica, z domačim kruhom in sezonsko solato pa tudi lažja samostojna jed.

Nakup

Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

Nadomestek

Sončnično olje lahko nadomestimo z arašidovim.

Izboljšanje

■ Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
■ Cvrenje v globoki maščobi nadomeščamo s cvrenjem v malo olja ali / in masla, lahko pa tudi tako, da panirana živila spečemo v pečici. Gl. tudi opozorila.

Nasveti

Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.

Pojasnila

■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

Različice

gl. ocvrti lignji (različice)

Ideje

gl. ligenj (številne različice)

Opombe

■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
■ Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

Opozorila

■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi izboljšanje.

Viri

■ dopolnjen recept ocvrti lignji na hitro
■ številni različni viri 

” Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom. “
” Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi. “

Sorodni recepti

Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
malo drugačna, pikantnejša,a vseeno preprosta izvedba priljubljenih ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari
Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari so priljubljena, odlična jed, pravzaprav nekakšen prigrizek z morskim in ...
(5.00; 1 ocena)
Muškatne hobotnice s krompirjem
preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako ...
(5.00; 1 ocena)
Hobotnica v solati z belim fižolom
Hobotnica, kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov