Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti kruhki z mocarelo

    Kakovostno mocarelo med dvema rezinama kruhka paniramo v moki in jajcih ter ocvremo
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. april 2015 št. ogledov: 1869
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12 rezin belega kruha
    • 300 g bivolje mocarele
    • 2 jajci
    • moka
    • sol
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Mocarelo vsaj 10 minut pred pripravo vzamemo iz hladilnika.
    ■ Kruh narežemo na približno centimeter debele rezine. S pomočjo modelčka ali večjega kozarca s tanjšim robom iz krušne sredice izrežemo 12 krogov.
    ■ Mocarelo nežno ožamemo in narežemo na približno centimeter debele rezine.
    ■ Olje za cvrenje ogrejemo.
    ■ Vsako rezino sira položimo med dva koščka kruha, potem pa vsak komplet poševno spnemo z zobotrebci.
    ■ Jajci ubijemo v globok krožnik in nežno razžvrkljamo, lahko skupaj z žlico sladke smetane.
    ■ Kruhek previdno povaljamo v moki, potem pa še v jajcih. Položimo ga v olje in zlato rjavo ocvremo. V dveh etapah enako pripravimo in ocvremo vse kruhke.
    ■ Ocvrte kruhke s penovko nekoliko odcedimo in preložimo v cedilo, obloženo s papirnato kuhinjsko brisačo.

    Serviranje

    Odcejene kruhke posolimo; seveda ne pozabimo odstranit zobotrebcev. Vroči ocvrti kruhki z mocarelo se priležejo s sezonsko (mešano) solato.

    Izboljšanje

    Jed pripravimo s kakšno izbrano različico domačega belega kruha.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla. Gl. tudi različice.
    ■ Rastlinska olja pridelujejo iz sadežev ali semen arašidov, argana, bučnih semen, gorčice, grozdnih pešk, kokosa, koruze, lanu, lešnikov, ogrščice, oljk, oljne repice, orehov, osata, palme, sezama, soje, sončnic, žitnih kalčkov itn.
    ■ Cvrenje je ena od osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ gl. vaflji (številne sladke in pikantne različice)

    Ideje

    gl. kruhki (številne različice

    Opozorila

    Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zanimivosti

    Po legendi je mocarela nastala, ko je fermentiralo bivolje mleko, ki so ga rimski legionarji na bojnih pohodih s seboj prevažali v usnjenih mehih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrti kruhki z mocarelo (izvirno: mozzarella in carrozza) z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
    proizvodnja mocarele (video; angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. “
    ” Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške. “
    ” Kroglice se med pečenjem zmehčajo. Če izgubijo svojo okroglo obliko, jo nežno povrnemo med dlanmi. “

    Sorodni recepti

    Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
    Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečen kruhek z mocarelo
    Opečen kruhek z mocarelo je hitro pripravljena topla malica ali slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva s francosko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
    Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečen kruhek s kozjim sirom in bučkami
    slasten prigrizek na hitro pripravimo za malico, pa tudi tedaj, ko nas presenetijo nenapovedani gosti; rezine belega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov