Prijava

Ocvrti kruhki z mocarelo

Kakovostno bivoljo mocarelo med dvema rezinama kruhka paniramo v moki in jajcih ter ocvremo v olju. Ocvrti kruhki z mocarelo, za sočen zajtrk ali za malico.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. april 2015 št. ogledov: 1904
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls’ KITCHEN
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 12 rezin belega kruha
  • 300 g bivolje mocarele
  • 2 jajci
  • moka
  • sol
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Mocarelo vsaj 10 minut pred pripravo vzamemo iz hladilnika.
■ Kruh narežemo na pribl. centimeter debele rezine. S pomočjo modelčka ali večjega kozarca s tanjšim robom iz krušne sredice izrežemo 12 krogov. Mocarelo nežno ožamemo in narežemo na približno centimeter debele rezine.
■ Olje za cvrenje ogrejemo.
■ Vsako rezino sira položimo med dva koščka kruha. Vsak komplet poševno spnemo z zobotrebci.
■ Jajci ubijemo v globok krožnik in nežno razžvrkljamo, lahko skupaj z žlico sladke smetane. Kruhek previdno povaljamo v moki, potem pa še v jajcih. Položimo ga v olje in zlato rjavo ocvremo. V dveh etapah enako pripravimo in ocvremo vse kruhke.
■ Ocvrte kruhke s penovko nekoliko odcedimo in preložimo v cedilo, obloženo s papirnato kuhinjsko brisačo.

Serviranje

Odcejene kruhke posolimo; seveda ne pozabimo odstranit zobotrebcev. Vroči ocvrti kruhki z mocarelo se priležejo s sezonsko (mešano) solato.

Izboljšanje

Jed pripravimo s kakšno izbrano različico domačega belega kruha.

Pojasnila

■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla. Gl. tudi različice.
■ Rastlinska olja pridelujejo iz sadežev ali semen arašidov, argana, bučnih semen, gorčice, grozdnih pešk, kokosa, koruze, lanu, lešnikov, ogrščice, oljk, oljne repice, orehov, osata, palme, sezama, soje, sončnic, žitnih kalčkov itn.
■ Cvrenje je ena od osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi opozorila.

Različice

Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane. Gl. tudi pojasnila.

Ideje

gl. kruhki (številne različice

Opozorila

Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Zanimivosti

Po legendi je mocarela nastala, ko je fermentiralo bivolje mleko, ki so ga rimski legionarji na bojnih pohodih s seboj prevažali v usnjenih mehih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrti kruhki z mocarelo (izvirno: mozzarella in carrozza) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
tečaji toskanske/italijanske kuhinje Giulie Scarpaleggia
proizvodnja mocarele (video; angl.)
 
” Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. “
” Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške. “
” Kroglice se med pečenjem zmehčajo. Če izgubijo svojo okroglo obliko, jo nežno povrnemo med dlanmi. “

Sorodni recepti

Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančji burger s pekočo ananasovo omako
priljubljena različica burgerja s piščančjim filejem, tokrat s pikantnejšo azijsko ananasovo ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek s kozjim sirom in bučkami
slasten prigrizek na hitro pripravimo za malico, pa tudi tedaj, ko nas presenetijo nenapovedani gosti; rezine belega ...
(5.00; 3 ocene)
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
Toast s slanino, paradižnikom in krešo
v jajca namočene in na maslu pečene rezine belega kruha, obložene s praženo slanino, paradižnikom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica