Prijava

Ocvrti kruh, francoski toast

Priljubljeno sladkanje za zajtrk. Dva, tri dni staro bageto narežemo na tanjše rezine. Pomakamo jih v mešanico jajc, mleka in soli. Ocvremo pa v (ekstra deviškem) oljčnem olju. Ocvrti kruh, French toast potresen z (odišavljenim) sladkorjem.
5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. junij 2020 št. ogledov: 130
Avtor: Urednik
Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1/2 stare bagete
  • 2 jajci
  • 1 dl mleka
  • ščepec soli
za cvrenje
  • olivno olje
posip
  • sladkor

Priprava

■ (7–8 rezin 2–3 dni stare bagete) V globlji ponvi počasi segrejemo olje; gl. nasveti. Sega naj tako visoko, da bo vanj potopljenega 3/4 kruhkov. Se pravi pribl. 7,5 mm.
■ Jajci ubijemo s skodelico in ju stepemo z vilicami. Prilijemo mleko, dodamo sol in zmešamo v enobarvno mešanico.
■ Bageto narežemo na pribl. 1 cm debele rezine. Z ostrim nožem, da ne popoka. Lahko nekoliko poševno. Preverimo, če je olje zadosti vroče. Vanj kanemo kapljico jajčne mešanice. Če se okoli nje takoj začnejo tvoriti mehurčki, je pravo. Prvo rezini pomočimo v jajčno mešanico po obeh straneh. Kruh naj zmes vpije, ne sme pa razpasti. Kruh spustimo v ogreto olje, potem pa podobno pripravimo vse kruhove rezine.



■ Temperaturo zvišamo, da se olje in kruh segrejeta. Potem temperaturo spet znižamo na zmerno temperaturo. Kruh počasi cvremo nekaj minut, potem jih obrnemo in cvremo nekaj minut. Po potrebi jih obrnemo še enkrat ali dvakrat. Da se zlato rjavkasto obarvajo.
Ocvrti kruh, francoski toast s penovko poberemo iz olja. Odcedimo ga na papirnatih brisačah.

Serviranje

Odcejeni ocvrti kruh, francoski toast takoj potresemo s sladkorjem in ponudimo.

Nadomestek

■ Bageto lahko nadomestimo s starim mlečnim ali kakim drugim kruhom. Količino rezin zmanjšamo glede na velikost. Ali pa jih razrežemo na manjše.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Najboljši francoski toast pripravimo iz briošev.
■ Kdor ima raje izrazitejše okuse, del oljčnega olja nadomesti z ekstra deviškim oljčnim oljem. To je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Posip lahko obogatimo s kakšno različico odišavljenega sladkorja.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

Različice

Ideje

gl. bageta (številne ideje); jajce (številne ideje)

Opozorila

■ Olivno olje je 100 % maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Olje je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.
■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Zanimivosti

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrti kruh, French toast (izvirno: pohani kruh; French toast) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri
 
” Bageto lahko nadomestimo s starim mlečnim ali kakim drugim kruhom. Količino rezin zmanjšamo glede na velikost. Ali pa jih razrežemo na manjše.  “
” Če živilo spustimo v premalo ogreto olje, se ne cvre, ampak se napaja z maščobo. Če ga spustimo v prevročega, se po zunanji strani ocvre, znotraj pa ostane neocvrto. “
” Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca. “

Sorodni recepti

Kruhov narastek z maslom in rozinami
z maslom namazan kruh, obložen z rozinami, limono in sladkorjem ter prelit z mešanico mleka in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.440 receptov
Moja kuharica