Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti kruh, francoski toast

    Priljubljeno sladkanje za zajtrk. Dva, tri dni staro bageto narežemo na tanjše rezine. Pomakamo jih v mešanico jajc, mleka in soli. Ocvremo pa v (ekstra deviškem) oljčnem olju. Ocvrti kruh, French toast potresen z (odišavljenim) sladkorjem.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. junij 2020 št. ogledov: 564
    Uredil: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1/2 stare bagete
    • 2 jajci
    • 1 dl mleka
    • ščepec soli
    za cvrenje
    • olivno olje
    posip
    • sladkor

    Priprava

    ■ (7–8 rezin bagete, stare 2–3 dni) V globlji ponvi počasi segrejemo olje; gl. nasveti. Sega naj tako visoko, da bo vanj potopljenega 3/4 kruhkov. Se pravi pribl. 7,5 mm.
    ■ Jajci ubijemo s skodelico in ju stepemo z vilicami. Prilijemo mleko, dodamo sol in zmešamo v enobarvno mešanico.
    ■ Bageto narežemo na pribl. 1 cm debele rezine. Z ostrim nožem, da ne popoka. Lahko nekoliko poševno. Preverimo, če je olje zadosti vroče. Vanj kanemo kapljico jajčne mešanice. Če se okoli nje takoj začnejo tvoriti mehurčki, je pravo. Prvo rezini pomočimo v jajčno mešanico po obeh straneh. Kruh naj zmes vpije, ne sme pa razpasti. Kruh spustimo v ogreto olje, potem pa podobno pripravimo vse kruhove rezine.



    ■ Temperaturo zvišamo, da se olje in kruh segrejeta. Potem temperaturo spet znižamo na zmerno temperaturo. Kruh počasi cvremo nekaj minut, potem jih obrnemo in cvremo nekaj minut. Po potrebi jih obrnemo še enkrat ali dvakrat. Da se zlato rjavkasto obarvajo.
    Ocvrti kruh, francoski toast s penovko poberemo iz olja. Odcedimo ga na papirnatih brisačah.

    Serviranje

    Odcejeni ocvrti kruh, francoski toast takoj potresemo s sladkorjem in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Bageto lahko nadomestimo s starim mlečnim ali kakim drugim kruhom. Količino rezin zmanjšamo glede na velikost. Ali pa jih razrežemo na manjše.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Najboljši francoski toast pripravimo iz briošev.
    ■ Kdor ima raje izrazitejše okuse, del oljčnega olja nadomesti z ekstra deviškim oljčnim oljem. To je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Posip lahko obogatimo s kakšno različico odišavljenega sladkorja.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

    Različice

    Ideje

    gl. bageta (številne ideje); jajce (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Olivno olje je 100 % maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Olje je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Zanimivosti

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrti kruh, French toast (izvirno: pohani kruh; French toast) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Kruhov narastek z maslom in rozinami
    z maslom namazan kruh, obložen z rozinami, limono in sladkorjem ter prelit z mešanico mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sploščeni kruhovi cmoki s sirom po tirolsko
    (VIDEO) Posebno okusni, čeprav povsem netipični cmoki. Po obliki so bolj polpete, kuhanje pa nadomestimo s pečenjem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kruhovi cmoki s špinačo, sirom in žajbljevim maslom
    Preprosta masa iz 2–3 dni starih žemljic ali belega kruha, navlaženih z mlekom. Pa še prepražena čebula, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kruhovi špinačni cmoki
    (VIDEO) Odlični kruhovi špinačni cmoki, izboljšani s pekorinom, maslom in jajci. Dokončani s stopljenim maslom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani