Prijava Vnesi svoj recept

Ocvrti bučkini cvetovi z mocarelo

Nežne cvetove nadenemo s koščki mocarele, s sardelnimi fileti in bazilikinimi lističi
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 17. junij 2014 št. ogledov: 2701
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 10 bučkinih cvetov
  • 200 g mocarele
  • 5 sardelnih filetov
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • bazilika
testo
  • 4 zravnane žlice moke
  • 0,5 dl piva
  • 1 ščepec soli
  • 1 ščepec mletega črnega popra

Priprava

■ Testo. V kotličku ali skledi zmešamo moko, sol in poper. Med mešanjem počasi, postopoma prilijemo pivo in deciliter hladne vode, da dobimo gladko testo. Položimo ga v hladilnik.
■ Mocarelo narežemo na drobne kockice.
■ Baziliko osmukamo.
■ Sardelne filete odcedimo in razpolovimo.
■ Bučkine cvetove očistimo in posušimo; gl. nasveti. Nadenemo jih s sirom, sardelnimi fileti in bazilikinimi lističi. Nadevane cvetove nežno zapremo.
■ V globoko ponev nalijemo toliko olja, da sega 5 centimetrov visoko. Olje segrejemo.
■ Nadevane cvetove potapljamo v testo. Odcedimo odvečno testo, cvetove pa polagamo v vroče olje. Cvremo jih po etapah, da se med cvrenjem ne dotikajo, po 2 dve minuti po vsaki strani.
■ Ocvrte cvetove predenemo na krožnik, obložen s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, da se odcedijo.

Serviranje

Odcejene cvetove zložimo na servirni krožnik. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom. Ocvrti bučkini cvetovi z mocarelo ali ocvrti bučni cvetovi z nadevom iz mocarele so lahko malica ali topla predjed. K jedi se podajo hrustljavo ocvrti žajbljevi lističi v pivskem testu.

Izboljšanje

Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.

Nasveti

Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo in odstranimo mesnate rumene pestiče. Nato jih operemo v hladni vodi in otresemo, da iz notranjosti odstranimo morebitne insekte. Oprane cvetove odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.

Pojasnila

■ V kuhinji uporabljamo moške bučkine cvetove iz katerih se ne razvije plod. Prepoznamo jih po tem, da rastejo na dolgih pecljih. Seveda pa lahko uporabimo tudi tiste cvetove z bučk, ki jih uporabimo mlade.
■ Mocarela (mozzarella) je gladek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

Različice

gl. ocvrti bučkini cvetovi

Ideje

gl. bučkin cvet (ideje)

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. 

Opozorila

Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrti bučkini cvetovi z mocarelo ali ocvrti bučni cvetovi z nadevom iz mocarele (izvirno: fried zucchini flowers) s spletnega bloga Juls’ Kitchen, Giulie Scarpaleggia
■ številni različni viri

Spletne povezave

Juls’ Kitchen (angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
ocvrto, nadevano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
cipelj, moka, sardelni filet, olivno olje, pivo, sir, bučni cvetovi
” V kuhinji uporabljamo moške bučkine cvetove iz katerih se ne razvije plod. Prepoznamo jih po tem, da rastejo na dolgih pecljih. “
” Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo in odstranimo mesnate rumene pestiče. “
” Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri