Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ocvrti bučkini cvetovi

Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost je zelo pomembna voda. Najboljša je ledeno hladna filtrirana ali gazirana mineralna voda. Najbolje, da tudi kotliček s testom položimo v večjo posodo z ledenimi kockami.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 18. avgust 2010 št. ogledov: 4572
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 12 – 15 bučkinih cvetov s peclji
  • 100 g jedilnega škroba
  • 50 g ostre moke
  • 1,5 dl mineralne vode
  • sol
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Olje za cvrenje segrejemo na 160 stopinj; gl. pojasnila.
■ Škrob stresemo v kotliček, v katerem mu med mešanjem z jedilnimi paličicami (gl. pojasnila) postopoma prilijemo ledeno hladno vodo.
■ V skodelici zmešamo moko in sol, nato pa z mešanico potresemo bučkine cvetove; gl. nasveti. Zatem jih pomakamo v škrobno mešanico in zlato rumeno ocvremo v segretem olju. Ocvrte dobro odcedimo.

Serviranje

Ocvrti bučkini cvetovi so preprosta, a okusna in hrustljava topla predjed ali priloga. K jedi se podajo hrustljavo ocvrti žajbljevi lističi v pivskem testu.

Izboljšanje

■ Testu lahko primešamo jajce, a nekoliko zmanjšamo količno tekočine. V skodelici zmešamo suhe sestavine, v drugi pa ledeno hladno vodo z blago razžvrkljanim jajcem. Slednjim primešamo suhe sestavine, a ne potrebujemo povsem gladkega testa.
■ Jedi v tempuri dobijo poseben okus, če olju za cvrenje primešamo 10 % sezamovega olja. 

Nasveti

■ Sveže nabrane cvetove nežno razpremo, odstranimo pestiče, nazadnje pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači.
■ Za tempuro je zelo pomembna voda. Najboljši sta filtrirana voda ali gazirana mineralna voda, ki naj bosta ledeno hladni. Najbolje, da tudi kotliček/posodo v kateri pripravljamo testo, položimo v večjo posodo z ledenimi kockami. 

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko GustinČe jedilni škrob z vodo zmešamo z jedilnimi paličicami, v mešanici ostanejo koščki, ki med cvrenjem postanejo hrustljavi.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
■ Temperatura olja je zelo pomembna. Najboljša je 160 °C; živilo, ki ga položimo v olje, pade na dno posode, vendar se takoj dvigne na površje. Če ostane na dnu, je olje prehladno, če ostane na površju, pa prevroče.

Različice

gl. ocvrte bučke in bučkini cvetovi z jogurtovo omako; ocvrti bučkini cvetovi po japonsko; ocvrti bučkini cvetovi z mocarelo ipd. 

Ideje

gl. bučkin cvet (ideje); ocvrte trobentice; ocvrto akacijevo cvetje; ocvrto bezgovo cvetje; ocvrto bezgovo cvetje po japonsko (sladica); ocvrto bezgovo cvetje z zeliščno majonezo; ocvrto metino cvetje ipd.

Opombe

Iz moškega bučkinega cveta se ne razvije plod, zato za jedi s cvetovi uporabljamo prav te. Seveda pa so posebna poslastica ženski cvetovi, z mladim, komaj nekaj centimetrov dolgim plodom.

Opozorila

Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

Viri

■ dopolnjen recept ocvrti bučkini cvetovi, Ane Ugarković, Nova TV 
fotografija z bloga ITALY ON MY MIND
■ številni različni viri 

” Tole je v bistvu različica klasične japonske tempure.  “
” Če jedilni škrob z vodo zmešamo z jedilnimi paličicami, v mešanici ostanejo koščki, ki med cvrenjem postanejo hrustljavi. “
” Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. “

Sorodni recepti

Gratiniran koromač s paradižnikom in mocarelo
izvrstna topla predjed iz koromača, paradižnika, čebule, mocarele, parmezana in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki