Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti bučkini cvetovi

    Različica hrustljave japonske tempure z moškimi cvetovi. Zelo pomembna je voda: ledeno hladna filtrirana ali gazirana mineralna. Najbolje, da tudi kotliček s testom položimo v večjo posodo z ledenimi kockami.
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 18. avgust 2010 št. ogledov: 5461
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15135
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 – 15 bučkinih cvetov s peclji
    • 100 g jedilnega škroba
    • 50 g ostre moke
    • 1,5 dl mineralne vode
    • sol
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Olje za cvrenje segrejemo na 160 stopinj; gl. pojasnila.
    ■ Škrob stresemo v kotliček, v katerem mu med mešanjem z jedilnimi paličicami (gl. pojasnila) postopoma prilijemo ledeno hladno vodo.
    ■ V skodelici zmešamo moko in sol, nato pa z mešanico potresemo bučkine cvetove; gl. nasveti. Zatem jih pomakamo v škrobno mešanico in zlato rumeno ocvremo v segretem olju. Ocvrte dobro odcedimo.

    Serviranje

    Ocvrti bučkini cvetovi so preprosta, a okusna in hrustljava topla predjed ali priloga. K jedi se podajo hrustljavo ocvrti žajbljevi lističi v pivskem testu.

    Izboljšanje

    ■ Testu lahko primešamo jajce, a nekoliko zmanjšamo količno tekočine. V skodelici zmešamo suhe sestavine, v drugi pa ledeno hladno vodo z blago razžvrkljanim jajcem. Slednjim primešamo suhe sestavine, a ne potrebujemo povsem gladkega testa.
    ■ Jedi v tempuri dobijo poseben okus, če olju za cvrenje primešamo 10 % sezamovega olja. 

    Nasveti

    ■ Sveže nabrane cvetove nežno razpremo, odstranimo pestiče, nazadnje pa jih oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo na papirnati kuhinjski brisači.
    ■ Za tempuro je zelo pomembna voda. Najboljši sta filtrirana voda ali gazirana mineralna voda, ki naj bosta ledeno hladni. Najbolje, da tudi kotliček/posodo v kateri pripravljamo testo, položimo v večjo posodo z ledenimi kockami. 

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko GustinČe jedilni škrob z vodo zmešamo z jedilnimi paličicami, v mešanici ostanejo koščki, ki med cvrenjem postanejo hrustljavi.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
    ■ Temperatura olja je zelo pomembna. Najboljša je 160 °C; živilo, ki ga položimo v olje, pade na dno posode, vendar se takoj dvigne na površje. Če ostane na dnu, je olje prehladno, če ostane na površju, pa prevroče.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Iz moškega bučkinega cveta se ne razvije plod, zato za jedi s cvetovi uporabljamo prav te. Seveda pa so posebna poslastica ženski cvetovi, z mladim, komaj nekaj centimetrov dolgim plodom.

    Opozorila

    Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ocvrti bučkini cvetovi, Ane Ugarković, Nova TV 
    ■ fotografija z bloga ITALY ON MY MIND
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Pečene paprike
    Paprike, najpogosteje rdeče, ki jih spečemo na žaru, v pečici, v ponvi ali nad plinskim gorilnikom. Pečene paprike ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
    preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako
    Odlična topla jed iz sesekljanega koromača, mlade čebule in mete. Izboljšana s prepraženimi koromačevimi semeni. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
    (parmigiana di melanzane, VIDEO RECEPT) Odlična zloženka iz pečenih jajčevcev, paradižnikove omake, mocarele in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani