Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrti bučkini cvetovi

    Ocvrti bučkini cvetovi so različica hrustljave japonske tempure z moškimi cvetovi. Zelo pomembna je voda: ledeno hladna filtrirana ali gazirana mineralna. Tudi kotliček s testom položimo na ledene kocke.
    Foto: TASTEMADE
    5.00 30 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 30 ocen) 18. avgust 2010 št. ogledov: 5755
    Uredil: Urednik
    Izvirno: chefinja Ana Ugarković
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 – 15 bučkinih cvetov s peclji
    • 100 g jedilnega škroba
    • 50 g ostre moke
    • 1,5 dl mineralne vode
    • sol
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ OCVRTI BUČKINI CVETOVI. Olje za cvrenje segrejemo na 160 stopinj; gl. pojasnila.
    ■ Škrob stresemo v kotliček, v katerem mu med mešanjem z jedilnimi paličicami (gl. pojasnila) postopoma prilijemo ledeno hladno vodo.
    ■ V skodelici zmešamo moko in sol, nato pa z mešanico potresemo bučkine cvetove; gl. nasveti. Zatem jih pomakamo v škrobno mešanico in zlato rumeno ocvremo v segretem olju. Ocvrte dobro odcedimo.

    Serviranje

    Ocvrti bučkini cvetovi so preprosta, a okusna in hrustljava topla predjed ali priloga. K jedi se podajo hrustljavo ocvrti žajbljevi lističi v pivskem testu.

    Izboljšanje

    ■ Testu lahko primešamo jajce, a nekoliko zmanjšamo količno tekočine. V skodelici zmešamo suhe sestavine, v drugi pa ledeno hladno vodo z blago razžvrkljanim jajcem. Slednjim primešamo suhe sestavine, a ne potrebujemo povsem gladkega testa.
    ■ Jedi v tempuri dobijo poseben okus, če olju za cvrenje primešamo 10 % sezamovega olja. 

    Nasveti

    ■ Bučne cvetove nežno razpremo in odstranimo grenak prašnik pri moških oz. pestič pri ženskih cvetovih. Pogosto prekrit s cvetnim prahom. Nežno (!) ga sukamo, da se odlepi. S cvetov nazadnje odstranimo morebitno umazanijo z vlažno papirnato brisačo. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Za tempuro je zelo pomembna voda. Najboljši sta filtrirana voda ali gazirana mineralna voda, ki naj bosta ledeno hladni. Najbolje, da tudi kotliček/posodo v kateri pripravljamo testo, položimo v večjo posodo z ledenimi kockami. 


    Ocvrti bučkini cvetovi; foto TASTEMADE

    Pojasnila

    ■ V kuhinji uporabljamo moške bučkine cvetove iz katerih se ne razvije plod. Prepoznamo jih po rasti na dolgih pecljih. Za razliko od ženskih, ki zrastejo na majhnih bučkah. Uporabimo pa tudi ženske, po navdi, ko bučke porabimo za drugo jed. Gl. tudi nasveti.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko GustinČe jedilni škrob z vodo zmešamo z jedilnimi paličicami, v mešanici ostanejo koščki, ki med cvrenjem postanejo hrustljavi.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
    ■ Temperatura olja je zelo pomembna. Najboljša je 160 °C. Živilo, ki ga položimo v olje, pade na dno posode, vendar se takoj dvigne na površje. Če ostane na dnu, je olje prehladno, če se ne potopi, pa prevroče.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Iz moškega bučkinega cveta se ne razvije plod, zato za jedi s cvetovi uporabljamo prav te. Seveda pa so posebna poslastica ženski cvetovi, z mladim, komaj nekaj centimetrov dolgim plodom.

    Opozorila

    Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ocvrti bučkini cvetovi, Ana Ugarković, Nova TV 
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Bučkine polpete z limono
    sočna jed, h kateri ponudimo grški jogurt z mletim poprom in sesekljano ...
    (5.00; 2 oceni)
    Stročji fižol s paradižnikom po babičino
    (VIDEO) Zelo preprost in zelo okusen stročji fižol s paradižnikom po babičino je kuhan stročji fižol v preprosti ...
    (5.00; 23 ocen)
    Bučkina lazanja s sirom in paradižnikovo omako
    (VIDEO) Klasična je, jasno, najboljša. Tale bučkina lazanja s sirom in paradižnikovo omako je pa njena ...
    (5.00; 3 ocene)
    Džuveč brez mesa
    Džuveč brez mesa je nevsakdanja različica priljubljene jedi / priloga, ki je bolj podobna kaponati. Saj ne vsebuje ...
    (5.00; 21 ocen)
    Hladni kumarični rezanci s tofujem in sezamom
    Nevsakdanja samostojna jed za vroče poletne dni, ki jo povzdigneta mariniran pečen sojin sir, tofu, in mlada čebula. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani