Ocvrte sladice

Ocvrte sladice so sladice iz različnega testa ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Pred serviranjem jih odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah, pogosto pa potresemo s sladkorjem v prahu.

Nasveti

gl. cvrenje (tudi pojasnila, opozorila, zanimivosti...)

Triki

Sveže olje je brez vonja in okusa, živil pa med cvrenjem ne obarva enakomerno in hitro. Zato povsem svežemu olju pred ogrevanjem dodamo nekaj žličk (!) starega olja od cvrenja.

Shranjevanje

Ocvrte sladice so primerne za zamrzovanje. Zamrznemo čimbolj sveže, še mlačne, in odtajane sladice bodo kot sveže. Hranimo jih 2–3 mesece, odtajamo pa jih pri sobni temperaturi ali ovite v alu folijo v pečici, ogreti na 160 stopinj.

Nasveti

Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlična pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C). Pri cvrenju je zelo pomembna starost olja, njegova svežina (v istem olju ne cvremo prepogosto; gl. triki) in njegova temperatura.

Ideje

• KROFI (številne različice)
• MIŠKE (številne različice)
• VIDEO RECEPTI (številne ideje)
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE (številne ideje)
• bananine miške
• beneški krofki (drugo ime za miške)
• boljše miške
• bučne miške
• bučne miške brez jajc
• čilske miške (z bučami)
• dišeči krhki flancati
• dišeči pustni krofi z vaniljo, rumom in limonovo lupinico
• gratinirana ocvrta jabolka
• grške miške z medom, cimetom in pistacijami, loukoumades
• hitri krofi
• hrustljavo ocvrte banane
• ižanski flancati
• jabolčne miške
• jabolčni ocvrtki
• jogurtove miške
• jogurtove miške brez glutena
• jogurtove miške z rozinami
• klasični pustni krofi
• krhki flancati
• krhki flancati II
• krofi po toskansko - bomboloni
• krofi s cimetom
• krofi s slaščičarsko kremo
• krofki s skutinim nadevom z mandarinami
• krompirjeve miške s skuto in rozinami
• lahke skutine miške z rozinami
• mandljeve miške z jogurtom in medom
• miške II
• miške z bezgovim cvetjem
• miške z dišečim sladkorjem
• miške z grškim jogurtom
• miške z jabolki, brez glutena
• miške z jabolki in karamelno omako
• miške z jogurtom na hitro
• miške z oranžatom, medom in rumom
• miške z rozinami, pinjolami in žganjem
• najbolj preproste miške
• najboljši pustni krofi
• nizozemske miške
• ocvrta jabolka
• ocvrta jabolka v pivskem testu
• ocvrt ananas
• ocvrte banane
• ocvrte banane s kokosovo moko
• ocvrte jabolčne rezine
• ocvrti ravioli z mandljevim nadevom
• ocvrtki z bezgovim cvetjem
• ocvrto bezgovo cvetje po japonsko
• ocvrto bezgovo cvetje v vinskem testu
• pekoče jogurtove miške
• princes krofki s čokoladno sirčkovo kremo in malinami
• pustni krofi
• pustni krofi po babičino
• pustni krofi z marelično marmelado na hitro
• rikotine miške
• rikotini ocvrtki z limoninim prelivom
• skutine miške z bezgovim cvetjem
• skutine miške z rozinami
• sladki ocvrtki s čokoladno pomako (churros brez jajc, po izvirnem receptu)
• sladki riževi ocvrtki
• španski ocvrtki s čokoladno omako s cimetom, churros
• žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki

Opozorila

Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Viri

številni različni viri