IŠČI PODROBNO

    Ocvrte sladice

    Sladice iz različnega testa, riža ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Globoki ali plitvi. Ocvrte sladice so velika in priljubljena skupina desertov.
    5.00 4 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (5.00; 4 ocene) 30. oktober 2016 št. ogledov: 1389
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Ocvrte sladice so sladice iz različnega testa ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Pred serviranjem jih odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah, pogosto pa potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nasveti

    gl. cvrenje (tudi pojasnila, opozorila, zanimivosti...)

    Triki

    Sveže olje je brez vonja in okusa, živil pa med cvrenjem ne obarva enakomerno in hitro. Zato povsem svežemu olju pred ogrevanjem dodamo nekaj žličk (!) starega olja od cvrenja.

    Shranjevanje

    Ocvrte sladice so primerne za zamrzovanje. Zamrznemo čimbolj sveže, še mlačne, in odtajane sladice bodo kot sveže. Hranimo jih 2–3 mesece, odtajamo pa jih pri sobni temperaturi ali ovite v alu folijo v pečici, ogreti na 160 stopinj.

    Nasveti

    Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlična pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C). Pri cvrenju je zelo pomembna starost olja, njegova svežina (v istem olju ne cvremo prepogosto; gl. triki) in njegova temperatura.

    Ideje

    Opozorila

    Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    številni različni viri 
     
    ” Modno cvrenje v majhnih količinah olja zdravniki odsvetujejo. “
    ” Ocvrte sladice so primerne za zamrzovanje. Zamrznemo čimbolj sveže, še mlačne, in odtajane sladice bodo kot sveže. “
    ” O cvrenju pri nas prvi piše Vodnik (Kuharske bukve, 1799) "...kadar eno stvar v razbeljeni masti ali drugi masti zarumenimo, pravimo, da cremo ali ocremo.  “

    Sorodni recepti

    Ponarejene jagode
    zelo preprosto in hitro pripravljeno drobno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutine miške z bezgovim cvetjem
    Izrazito dišeča različica priljubljenih sladkih ocvrtkov. V skledi zmešamo skuto drobtine, sladkor v prahu, jajce ...
    (5.00; 9 ocen)
    Figaro
    stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
    (5.00; 15 ocen)
    Kvóčevi nudlni
    Kvóčevi nudlni (tudi kločevi) je mežiško ime za pikantne ali sladke žepke (nudlne) z nadevom iz suhih hrušk. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica