Prijava Vnesi svoj recept

Ocvrte jabolčne rezine

Preprosta in hitro pripravljena sladica z jabolki v haljici iz žvrkljanega testa
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 1 ocena) 06. december 2009 št. ogledov: 5714
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g jabolk
  • 2 žlici limoninega soka
žvrkljano testo
  • pribl. 200 g moke
  • 60 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 dl mleka
  • sol
drugo
  • olje za cvrenje
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Žvrkljano testo. V kotličku razžvrkljamo rumenjake in mleko. Na mešanico presejemo moko, dodamo ščepec soli in gladko razmešamo. Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu v drugi polovici stepanja postopoma primešamo sladkor. Sneg nežno vmešamo v testo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje.
■ Jabolka olupimo in izdolbemo peščišče. Nato jabolka zrežemo na debelejša kolesca, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Narezana jabolka pomakamo v testo, potem pa jih v segretem olju zlato rjavo ocvremo.
■ Ocvrta jabolka s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

Serviranje

Odcejena jabolka zložimo na segret krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Ocvrte jabolčne rezine ali ocvrta jabolka so preprosta, sočna sladica.

Nadomestek

Pri žvrkljanem testu lahko mleko nadomestimo ali kombiniramo z (mineralno) vodo, pivom, čisto govejo juho ali s sladko smetano (v tem primeru opustimo maslo).

Izboljšanje

Sladkorju v prahu primešamo malo cimeta v prahu.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Različice

gl. gratinirana ocvrta jabolka; hrustljavo ocvrta jabolka in banane; ocvrta jabolka s smetano in jagodami; ocvrta jabolka v pivskem testu; ocvrta jabolka z marmlado in mandlji; ocvrta jabolka z rumom ipd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolčne sladice (številne različice)

Opombe

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Opozorila

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jabolka (gl. opombe) in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi; gl. tudi opombe.

Zanimivosti

Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

Viri

■ dopolnjen recept ocvrte jabolčne rezine ali ocvrta jabolka iz knjige Jabolko na dan, Od starih sort do novih receptov, Godec, Boštjan; Goljat, Andrej, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ fotografija Sonc, Cveto
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ ČZD Kmečki glas
■ foto Cveto Sonc

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
ocvrto

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
jabolka, jajce, limone, mleko, moka, sladkor v prahu, limonin sok, olje, sadje, agrumi, žvrkljano testo


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov