Priprava
■ Velik pladenj (ali klasičen
pekač) obložimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.
■ Obe moki zmešamo in
presejemo v skledo. Dodamo kokosovo moko, sladkor, sodo bikarbono in ščep soli. Premešamo, potem pa med
žvrkljanjem postopoma prilijemo 2,5 do 2,75 decilitra vode, da dobimo gladko testo, ki je nekoliko gostejše od (žvrkljanega) testa za palačinke. Gl.
izboljšanje.
■ V manjši posodi močno (!) segrejemo za 2 prsta olja; gl.
opozorila.
■ Banane olupimo in narežemo na kolesca, debela 3 do 4 centimetre. Pomakamo jih v testo in polagamo v vroče olje; gl.
nasveti. Ko se po spodnji strani zlato rumeno obarvajo jih obrnemo in enako
ocvremo še po drugi strani.
■ Ocvrte banane s
penovko odcedimo in prestavimo na papirnate brisače. Enako ocvremo vsa kolesca.
Serviranje
Vrtoče
ocvrte banane s kokosovo moko potresemo s sladkorjem ali pokapljamo z
medom ali s
čokoladno omako. Ponudimo jih takoj, dokler so še hrustljave.
Nakup
Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.
Nadomestek
Sladkor v testu lahko nadomestimo z medom.
Izboljšanje
■ Testu po okusu primešamo nekaj žlic sezamovih semen, res blago
prepraženih v suhi
ponvi.
■ gl.
nakup
Nasveti
Banane cvremo po etapah. Če jih preveč natlačimo, se sprijemajo, pa tudi olje se na hitro ohladi.
Triki
Banane, ki jih pokapljamo z
limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
Pojasnila
■ Pirina moka ima v primerjavi s pšenično več značaja. Vonj je kompleksen, sladek in mehak, povleče lahko na čokolado.
■
Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Cvrenje je ena od sedmih
osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo.
Različice
gl. bananini ocvrtki;
ocvrte banane (
različice)
Ideje
gl. banane (številne
ideje)
Opombe
Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo.
Opozorila
Če olje ni zadosti vroče, se banane lepijo za dno posode. Če se kakšno kolesce vendarle nekoliko prilepi na dno, ga blago dvignemo z vilicami.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Banane uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Na enem
bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan. Banane so najpriljubljenejše sadje na svetu. Letno jih prodajo okoli 70 milijonov ton.
viri
■ preveden in dopolnjen recept
ocvrte banane s kokosovo moko (izvirno: pohovane banane) z bloga
Prstohvat soli (srb.; angl.)
■ številni različni viri
