Prijava Vnesi svoj recept

Ocvrta mocarela

Zelo preprosta jed iz sira, kruha in jajc
ni podatka čas priprave: 45–60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 18. februar 2013 št. ogledov: 2071
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g mocarele
  • 1 dl mleka
  • 16 rezin kruha za toast
  • moka
  • 3 jajca
  • ščep soli
drugo
  • olje za cvrenje
priprava
■ S kruha porežemo skorjice.
■ Mocarelo narežemo na lističe.
■ 8 rezin kruha obložimo z narezano mocarelo; pazimo, da sir ne sega čez kruh. Pokrijemo jih s preostalimi rezinami.
■ Vsak sendvič poševno prerežemo.
■ Segrejemo olje za cvrenje.
Razžvrkljamo jajca, mleko in ščep soli.
■ Sendviče povaljamo v moki, potem pa v jajčno zmes. Polagamo (gl. nasveti) jih v segreto olje in po nekaj minut cvremo po obeh straneh.
■ Ocvrto mocarelo s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedi.

Serviranje

Ocvrta mocarela je odlična še vroča, nič pa ji ne manjka celo naslednji dan.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

Panirane sendviče polagamo v olje s prerezano stranjo naprej. Na ta način se formira zaščitni sloj, ki siru ne dovoljuje, da bi iztekel v olje.

Pojasnila

■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ Osnovno različico lahko dopolnimo s pršutom ali s šunko.
■ gl. ocvrt sir (različice)

Ideje

gl. mocarela (številne različice)

Opozorila

Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi pojasnila.

Viri

■ dopolnjen recept ocvrta mocarela
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
ocvrto

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi

Priložnost
jesen, poletje, silvestrovo, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
bel kruh, jajce, mleko, mleko, sir, olje
” Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe.  “
” Osnovno različico lahko dopolnimo s pršutom ali s šunko. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov