Ocvrta krvavica z jogurtovo omako

Zanimiva različica dunajsko panirane in ocvrte priljubljene mesne klobase
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. februar 2005 št. ogledov: 6746
Avtor: Urednik
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g krvavic
  • 2 jajci
  • pribl. 100 g moke
  • pribl. 100 g drobtin
  • olje za cvrenje
jogurtova omaka
  • 2 dl tekočega jogurta
  • košček hrenove korenine
  • 1 majhen šopek drobnjaka

Priprava

■  Krvavice narežemo na debelejša kolesca.
■  Jajci razžvrkljamo v globokem krožniku. 
■  Olje za cvrenje pristavimo in segrejemo.
■  Kolesca krvavic povaljamo po vrsti v moki, razžvrkljanih jajcih in drobtinah. Panirane zlato rumeno ocvremo v segretem olju.
■  Jogurtova omaka. Hren olupimo in naribamo, drobnjak pa drobno narežemo. Hren po okusu primešamo jogurtu in gladko razmešamo. Omako prelijemo v omačnico in potresemo z narezanim drobnjakom.

Serviranje

Ocvrta krvavica z jogurtovo omako se prileže s in jogurtovo omako. Zraven se poda tudi .

Izboljšanje

Povsem nov okus jedi dosežemo z drobtinami iz naribanih starih žemelj.

Nasveti

Posodo med cvrenjem nekoliko potresamo, da se drobtine napnejo. Na ta način ohranimo sočno meso in dobimo hrustljavo skorjico.

Pojasnila

Klobase so mesnine, ki jih delimo v tri osnovne skupine: presne salame, kuhane klobase in prevrete klobase.

Različice

gl. hrustljavo pečene krvavice ipd.

Ideje

■  gl. krvavica (ideje)
■  Enako lahko pripravimo tudi hrenovko.

Opombe

Številna druga živila bistveno pogosteje cvremo po dunajsko. Zlasti zrezke, ribe in ribje fileje, piščanca, žabje krake, zelenjavo in gobe.

Opozorila

Staremu olju za cvrenje nikoli ne dolivamo svežega; na ta način uničimo tudi tega. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ocvrte jedi odsvetujejo ljudem z obolenjem dvanajsternika ali želodca, pa tudi sicer ne sodijo ravno med zdrava jedila. Po drugi strani pa je omaka nadvse zdrava, saj sodijo vse tri sestavine med .

Zanimivosti

Avtorstvo nad krvavicami si prisvajajo Francozi (no, ja, včasih tudi mi), dejansko pa naj bi bil avtor starogrški kuhar Aftonit.

Viri

■  šef Slavko Adamlje, gostilna Hana, Ljubljana 
■  priprava Slavko Adamlje, foto Gurman
” Mulce so sladke krvavice z rozinami in pinjolami, znane tudi na Primorskem.  “

Sorodni recepti

Ocvrt svinjski kotlet po japonsko, tonkatsu
Hrustljavo ocvrt svinjski kotlet oz. zarebrnica, paniran s koruznim škrobom, z jajcem in z drobtinami. Panko, če je ...
(5.00; 2 oceni)
Mariniran svinjski file z ingverjem, rozinami in jagodami
mehak, sočen, na hitro (o)pečen svinjski file z eksotičnim priokusom dodanih ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljša pečena svinjska rebra
Odlična pečenka za vse priložnosti. V večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljša svinjska krača
preprosta različica priljubljene svinjske krače z najboljšim izidom; začinjeno kračo položimo na posteljico iz ...
(5.00; 20 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica