Prijava Vnesi svoj recept

Ocvrta jabolka

Dišeče in hrustljavo odeta jabolka s sočno sredico za spomin na otroštvo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut (4.90; 10 ocen) 01. oktober 2010 št. ogledov: 7330
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg jabolk
testo
  • 200 g ostre moke
  • 100 g sladkorja
  • 2,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 2 žlici ruma
  • 1/2 žličke soli
drugo
  • olje za cvrenje
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Testo. Rumenjaka penasto stepemo s sladkorjem, rumom in soljo. Mešanici med stepanjem izmenoma dodamo moko in mleko.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v testo.
■ Olje za cvrenje počasi segrejemo.
■ Jabolka sproti lupimo, potem pa jim s posebnim nožkom izrežemo sredico. Izdolbena jabolka narežemo na kolesca, ki jih pomakamo v testo in po obeh straneh zlato rjavkasto ocvremo v olju.
■ Ocvrta jabolka s penovko odcedimo in prelagamo na papirnate kuhinjske brisače.

Serviranje

Vroča ocvrta jabolka potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Nadomestek

Testo lahko nadomestimo s klasičnim testom za palačinke.

Izboljšanje

Olupljena jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom.

Nasveti

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas skrajšamo.
■ Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi nasveti.

Različice

gl. gratinirana ocvrta jabolka; hrustljavo ocvrta jabolka in banane; jabolčni ocvrtki; ocvrta jabolka s smetano in z jagodami; ocvrta jabolka z marmelado in mandlji; ocvrta jabolka z rumom; ocvrte jabolčne rezine ipd.

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolka (številne ideje)

Opozorila

■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), sledijo pa jim (po vrsti): jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. opozorila.

Zanimivosti

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrta jabolka (izvirno: jabuke u šlafroku) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv.; angl.)
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
ocvrto

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
jabolka, jajce, mleko, moka, sladkor, sladkor v prahu, rum, olje, sadje, pivsko testo
” Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega. “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri