Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrta jabolka

    Dišeče, hrustljavo ocvrta jabolka, zrezana na kolesca. S sočno sredico za spomin na otroštvo. Ocvrta jabolka, v plaščku iz testa: moka, sladkor, mleko, jajca in rum.
    4.90 10 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.90; 10 ocen) 01. oktober 2010 št. ogledov: 9940
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg jabolk
    testo
    • 200 g ostre moke
    • 100 g sladkorja
    • 2,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 2 žlici ruma
    • 1/2 žličke soli
    drugo
    • olje za cvrenje
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Testo. Rumenjaka penasto stepemo s sladkorjem, rumom in soljo. Mešanici med stepanjem izmenoma dodamo moko in mleko.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v testo.
    ■ Olje za cvrenje počasi segrejemo.
    ■ Jabolka sproti lupimo, potem pa jim s posebnim nožkom izrežemo sredico. Izdolbena jabolka narežemo na kolesca, ki jih pomakamo v testo in po obeh straneh zlato rjavkasto ocvremo v olju.
    ■ Ocvrta jabolka s penovko odcedimo in prelagamo na papirnate kuhinjske brisače.

    Serviranje

    Vroča ocvrta jabolka potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

    Nadomestek

    Testo lahko nadomestimo s klasičnim testom za palačinke.

    Izboljšanje

    Olupljena jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom.

    Nasveti

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas skrajšamo.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi nasveti.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); testo za palačinke (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opozorila

    ■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), sledijo pa jim (po vrsti): jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. opozorila.

    Zanimivosti

    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvrta jabolka (izvirno: jabuke u šlafroku) Karmela Karlović in Sanja Mikša, z bloga kuhaOna (hrv.; angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Karamelizirane hruške
    zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nadevana jabolka v listnatem testu
    Preprosta, sočna in okusna sladica iz razpolovljenih, izdolbenih jabolk. Nedavnih z mešanico mletih mandljev, jabolk, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem
    Lahka, preprosta in osvežujoča sladica za vroče dni. Breskov pire z limeto. Breskova pena s stepeno smetano. Jagodov ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirane jagode s smetanovim maskarponejem in meto
    očiščene jagode narežemo, zmešamo s sladkorjem in mariniramo vsaj 10 minut, da spustijo sok; postrežemo jih s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani