Prijava

Ocvrta feta s poprovim medom in češnjevci v solati

(VIDEO RECEPT) Popolna (pred)jed iz grške kuhinje, ki je všeč vsem. Slankasti sir, prevlečen s hrustljavo plastjo drobtin. Ocvrta feta z začinjenim medom in češnjevci v solati: popolno kremni in slankasto sladki poprovi grižljaji za vse priložnosti.
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. april 2020 št. ogledov: 110
Avtor: Urednik
Izvirno: half baked HARVEST
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 315–375 g fete
  • 30–50 g panko drobtin
  • 1 jajce, L
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • lupinica 1 limone
češnjevci v solati
  • 150 g češnjevec
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • ščep soli
  • 0,6 dl bazilikinih lističev
začinjeni med
  • 0,6 dl medu
  • 0,5–1 žlička sveže strtega črnega popra
  • 1 žlica svežega timijana
posip
  • sveže strt črni poper
  • sveži timijan
priloga

Priprava

■ Vzporedno spečemo katero od številnih (preprostih) različic ploščatega kruha. Ali pa k jedi ponudimo kakšen domač, hrustljav (drožast) kruh.
■ ZAČINJENI MED. Medu primešamo sveže strti poper in osmukani timijan.
■ ČEŠNJEVCI V SOLATI. Češnjevce očistimo, očiščene pa razpolovimo. V skledici jim primešamo žlico olja, baziliko in ščep soli.
■ Limono olupimo na tanke, ozke rezance. Jajce razžvrkljamo v jušnem krožniku. V drug krožnik stresemo drobtine.
■ Feto narežemo na rezine, ki jih posušimo na papirnati brisači. Prvo rezino fete pomočimo v jajce in odcedimo vsega odvečnega. Nato sir obdamo z drobtinami, ki jih blago pritisnemo na površino. Podobno paniramo toliko rezin sira, kolikor jih gre naenkrat v ponev.
■ V veliki ponvi segrejemo 3 žlice olja pri srednji temperaturi. Limonove lupinice stresemo na olje. Pražimo jih 30–60 sekund, potem pa jih poberemo iz ponve. Dodamo panirano feto, ki jo cvremo/pečemo 2–3 minute po vsaki strani; gl. opombe. Da se zlato rjavo obarva in hrustljavo ocvre/zapeče. Podobno paniramo in ocvremo ves sir; če je potrebno, po prvi etapi ponev očistimo in ponovimo vajo z oljem in z limonovo lupinico.

Serviranje

Vroča ocvrta feta s poprovim medom in češnjevci v solati mora sproti na mizo. Feto pokapljamo z začinjenim medom, zraven pa ponudimo češnjevce. Po jedi potresemo opečeno limonovo lupinico, sveže strti poper in timijan.

Nadomestek

■ Panko drobtine lahko nadomestimo s klasičnimi drobtinami. Na račun nekaj kakovosti.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 stopinj.
Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa. Gl. opozorila.
■ Panko so japonske drobtine, iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, takšne pa ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Naprodaj so tudi pri nas.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta.

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); feta (številne ideje); med (številne ideje)

Opombe

Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Opozorila

Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ocvrta feta s poprovim medom in češnjevci v solati (izvirno: pan-fried feta with peppered honey) Tieghan Gerard, z bloga half baked HARVEST
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Tieghan Gerard
 
” Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen. “
” Panko so japonske drobtine, iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, so bolj hrustljave, takšne pa ostanejo še nekaj časa po cvrenju. Naprodaj so tudi pri nas. “
” Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta. “

Sorodni recepti

Žepki z nadevom iz skute in špinače v paradižnikovi omaki
pečeni, lahki in hrustljavi žepki iz vlečenega testa, nadevani s skuto in ...
(5.00; 1 ocena)
Špinačni njoki z jurčki
Klasična italijanska specialiteta iz krompirja, moke, zdroba in špinače, z jurčki v smetanovi omaki. Špinačni ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkin narastek s sirom
Kot dih rahla topla predjed ali lahek samostojni obrok. Bučke nakockamo, skuhamo, odcedimo in zmiksamo, potem pa ...
(5.00; 5 ocen)
Najboljše paprike s kaprami in olivami à la Jamie
Odlična, sočna mešanica tanko narezanih paprik, strte mešanice oliv in kaper, sesekljanega česna in šetraja. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica