Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrta buča po dunajsko

    Prijetna sprememba med pohanci po dunajsko; za malico, predjed ali glavno jed
    4.50 2 ni podatka ni podatka zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 23. november 2011 št. ogledov: 3842
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • jedilna buča
    • limona
    • moka
    • jajca
    • drobtine
    • maslo
    • sol

    Priprava

    ■ V posodi zavremo vodo za blanširanje buče; vodo posolimo.
    ■ Bučo očistimo, olupimo in narežemo na rezine.
    ■ Rezine stresemo v krop, v katerem jih blanširamo le nekaj minut. Pazimo, da se ne razkuhajo.
    ■ Blanširane rezine odcedimo in ohladimo.
    ■ Jajca razžvrkljamo v globokem krožniku.
    ■ V ponvi segrejemo za 2 prsta masla (gl. opozorila) ali ekstra deviškega olja, oboje lahko tudi kombiniramo.
    ■ Bučne rezine povaljamo v moki, nato v jajcih, nazadnje pa še v drobtinah. Panirane polagamo v segreto maščobo. Po obeh straneh jih rjavkasto rumeno ocvremo.

    Serviranje

    Ocvrta buča po dunajsko ali pohane buče s krhlji limone ponudimo za malico ali kot toplo predjed. S krompirjevim pirejem ali s kuhanim rižem pa so lahko celo glavna jed.

    Nakup

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Shranjevanje

    Jedilne zimske buče obiramo jeseni, ko so popolnoma zrele. V hladnem, dobro zračenem prostoru jih lahko hranimo vso zimo, lahko pa jih tudi zamrznemo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Nasveti

    Pravilno pripravljena panirana živila morajo biti znotraj sočna, skorja pa mora biti hrustljava.

    Pojasnila

    ■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
    Panada (najpogosteje moka, jajca in drobtine) ohrani okus, vonj in sočnost paniranega živila.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    ■ Panirane bučke lahko zložimo v pekač, obložen s peki papirjem. Bučke “ocvremo” kar v pečici, segreti na 200 °C.
    ■ gl. ocvrte bučke

    Ideje

    Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo s česnom, ingverjem, kajenskim poprom, karijem, mleto rdečo papriko in muškatnim oreščkom.
    ■ gl. buča (številne različice)

    Opombe

    Botanično sodijo buče skupaj s kumarami, melonami in lubenicami v družino bučnic.

    Opozorila

    ■ Meso buč je rado vlaknato, ima pa tudi prsten okus, ki vsakomur ni všeč. Uporabljamo ga za slane in sladke jedi.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Cvrenje v globoki maščobi uvrščamo med najbolj nezdrave načine termične obdelave živil. Gl. tudi različice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Buče so lahko prebavljivo živilo. Gl. tudi reki

    Zanimivosti

    Buče prihajajo iz Mehike, prvi jih je opisal Kolumb, največ pa jih pridelajo na Kitajskem. Znane so tudi po tem, da se bujno razraščajo. Steblom, ki se plazijo po tleh, pravimo vreže.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ocvrta buča po dunajsko ali pohane buče
    ■ številni različni viri

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Posebej lepo se ujemajo s česnom, ingverjem, kajenskim poprom, karijem, mleto rdečo papriko in muškatnim oreščkom. “
    ” Panirane bučke lahko zložimo v pekač, obložen s peki papirjem. Bučke “ocvremo” kar v pečici, segreti na 200 °C. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti šparglji po japonsko
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed ali prigrizek iz špargljev. Ocvrtih v srajčki iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
    Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
    Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov