Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrt puranov zrezek z mandljevimi lističi in ananasom

    Presenetljiva kombinacija perutnine, mandljev in ananasa ali breskev
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. marec 2011 št. ogledov: 3383
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12966
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 puranovi zrezki po 120 g
    • 150 g mandljevih lističev
    • 4 rezine ananasa
    • 2,5 – 3,75 dl olja
    • 25 g masla
    • 1 – 2 jajci
    • 2 žlici moke
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V globlji ponvi pristavimo in segrejemo za prst do dva olja.
    ■ Zrezke med dvema listoma prozorne folije narahlo potolčemo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V globokem krožniku stepemo jajca.
    ■ V druga dva krožnika stresemo moko oziroma mandljeve lističe.
    ■ Zrezke povaljamo v moki, nato v jajcih, nazadnje pa v mandljevih lističih. Takoj jih položimo v segreto olje, v katerem jih zlato rjavo ocvremo.
    ■ V drugi ponvi razpustimo maslo, na katerem po obeh straneh opečemo rezine ananasa.
    ■ Ocvrte zrezke preložimo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo.

    Serviranje

    Ocvrt puranov zrezek z mandljevimi lističi in ananasom ponudimo z rižem, brokolijem, zelenimi beluši ali / in z grahom.

    Nadomestek

    Ananas lahko nadomestimo z zrelimi ali vkuhanimi breskvami.

    Izboljšanje

    Ananas lahko potresemo s ščepcem karijevega praška.

    Nasveti

    ■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

    Pojasnila

    Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev. Prepoznamo jo po gibkih, sivkasto belih nogah, ki so skoraj brez roženih lusk, po nerazvitih krempljih in upogljivi prsnici.
    Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. ocvrt puranov zrezek z mandljevimi lističi (različice)

    Ideje

    gl. puranov zrezek (številne različice)

    Opombe

    Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

    Opozorila

    Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
    Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ananas in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

    Viri

    številni različni viri
    ” Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli. “
    ” Ananas lahko nadomestimo z zrelimi ali vkuhanimi breskvami. “

    Sorodni recepti

    Ocvrte piščančje polpete s špinačo
    jed, ki je enako okusna vroča ali hladna, hladne polpete pa lahko odnesemo tudi na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
    preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov