Prijava

Ocvrt puranji file s sezamom

Testu primešamo sezamovo seme, potem pa vanj pomakamo narezano meso
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. oktober 2012 št. ogledov: 3801
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 600 g puranjega fileja
  • 3 žlice ostre moke
  • 3 žlice sezama
  • 3 jajca
  • sol
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Olje za cvrenje segrejemo.
■ Puranji file narežemo na trakove, ki jih nežno potolčemo.
■ Moko, jajca in ščepec soli gladko razmešamo, potem pa vmešamo sezam.
■ Piščančje meso pomakamo v testo, potem pa ga počasi ocvremo v olju.
■ Ocvrto testo iz olja predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedi.

Serviranje

Ocvrt puranji file s sezamom ponudimo s poljubno pripravljenim krompirjem in s solato iz češnjevcev s sezamom.

Nadomestek

Enako lahko ocvremo tudi piščančji file.

Izboljšanje

Narezano meso pred cvrenjem 30 minut mariniramo z oljem, limoninim sokom in peteršiljem.

Pojasnila

Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

Različice

gl. ocvrt puranov file

Ideje

gl. puranov file (številne različice)

Opombe

Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.

Opozorila

Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

Zanimivosti

Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

Viri

■ dopolnjen recept ocvrt puranji file s sezamom
■ številni različni viri 

” Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega “

Sorodni recepti

Piščančji file s parmezanom in kaprami
Piščančji file s parmezanom in kaprami (piccata) je presenetljiva glavna jed. Zato, ker vsebuje samo piščanca in ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančji file z indijskimi oreški
pikantna specialiteta iz perutnine, čebule, oreškov, čilijeve paste in začimbnih ...
(5.00; 1 ocena)
Piščančja bedrca s šampinjoni v rdečem vinu
Klasika francoske kuhinje, z mehkim in aromatičnim mesom, ki se v ustih preprosto topi. Piščančja bedrca s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica