Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvrt puranji file s sezamom

    Testu primešamo sezamovo seme, potem pa vanj pomakamo narezano meso
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. oktober 2012 št. ogledov: 3708
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g puranjega fileja
    • 3 žlice ostre moke
    • 3 žlice sezama
    • 3 jajca
    • sol
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Olje za cvrenje segrejemo.
    ■ Puranji file narežemo na trakove, ki jih nežno potolčemo.
    ■ Moko, jajca in ščepec soli gladko razmešamo, potem pa vmešamo sezam.
    ■ Piščančje meso pomakamo v testo, potem pa ga počasi ocvremo v olju.
    ■ Ocvrto testo iz olja predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedi.

    Serviranje

    Ocvrt puranji file s sezamom ponudimo s poljubno pripravljenim krompirjem in s solato iz češnjevcev s sezamom.

    Nadomestek

    Enako lahko ocvremo tudi piščančji file.

    Izboljšanje

    Narezano meso pred cvrenjem 30 minut mariniramo z oljem, limoninim sokom in peteršiljem.

    Pojasnila

    Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. ocvrt puranov file

    Ideje

    gl. puranov file (številne različice)

    Opombe

    Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.

    Opozorila

    Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

    Zanimivosti

    Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ocvrt puranji file s sezamom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega “

    Sorodni recepti

    Hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice
    piščančje zrezke iz prsnega fileja klasično paniramo z moko, z jajci in z drobtinami, le da drobtine začinimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščančja bedrca s šampinjoni v rdečem vinu
    klasika francoske kuhinje; mehko in aromatično, meso pa se v ustih preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov