Prijava

Ocvrt puranji file s sezamom

Testu primešamo sezamovo seme, potem pa vanj pomakamo narezano meso
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. oktober 2012 št. ogledov: 3873
Avtor: Urednik
Receptov: 13579
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g puranjega fileja
  • 3 žlice ostre moke
  • 3 žlice sezama
  • 3 jajca
  • sol
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Olje za cvrenje segrejemo.
■ Puranji file narežemo na trakove, ki jih nežno potolčemo.
■ Moko, jajca in ščepec soli gladko razmešamo, potem pa vmešamo sezam.
■ Piščančje meso pomakamo v testo, potem pa ga počasi ocvremo v olju.
■ Ocvrto testo iz olja predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedi.

Serviranje

Ocvrt puranji file s sezamom ponudimo s poljubno pripravljenim krompirjem in s solato iz češnjevcev s sezamom.

Nadomestek

Enako lahko ocvremo tudi piščančji file.

Izboljšanje

Narezano meso pred cvrenjem 30 minut mariniramo z oljem, limoninim sokom in peteršiljem.

Pojasnila

Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

Različice

gl. ocvrt puranov file

Ideje

gl. puranov file (številne različice)

Opombe

Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.

Opozorila

Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

Zanimivosti

Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

Viri

■ dopolnjen recept ocvrt puranji file s sezamom
■ številni različni viri 

” Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega “

Sorodni recepti

Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančji file s parmezanom in kaprami
Piščančji file s parmezanom in kaprami (piccata) je presenetljiva glavna jed. Zato, ker vsebuje samo piščanca in ...
(5.00; 2 oceni)
Popolno pečena božična purica
Sočna praznična pečenka s hrustljavo kožico. Trik je 12- do 24-urno namakanje purice v razsolu z (žajbljevim) ...
(5.00; 7 ocen)
Bučkina musaka z mleto perutnino
sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice
piščančje zrezke iz prsnega fileja klasično paniramo z moko, z jajci in z drobtinami, le da drobtine začinimo z ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.711 receptov
Moja kuharica