■ Olje za cvrenje segrejemo. ■ Puranji file narežemo na trakove, ki jih nežno potolčemo. ■ Moko, jajca in ščepec soli gladko razmešamo, potem pa vmešamo sezam. ■ Piščančje meso pomakamo v testo, potem pa ga počasi ocvremo v olju. ■ Ocvrto testo iz olja predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedi.
Serviranje
Ocvrt puranji file s sezamom ponudimo s poljubno pripravljenim krompirjem in s solato iz češnjevcev s sezamom.
Nadomestek
Enako lahko ocvremo tudi piščančji file.
Izboljšanje
Narezano meso pred cvrenjem 30 minut mariniramo z oljem, limoninim sokom in peteršiljem.
Pojasnila
Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
Različice
gl. ocvrt puranov file
Ideje
gl. puranov file (številne različice)
Opombe
Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
Opozorila
Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.
Zanimivosti
Odrasel puran ima okoli 3500 peres.
Viri
■ dopolnjen recept ocvrt puranji file s sezamom ■ številni različni viri
” Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega “
Sorodni recepti
Pečeni piščanec z marsalo
marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola, ki da piščančji pečenki presenetljiv (pri)okus in barvo; ...
Najboljše pečene piščančje prsi
(VIDEO) Najbolj preproste, sočne, mehke in najbolj okusne. Fileje tanko namažemo z oljem in potresemo z začimbno ...
(5.00; 7 ocen)
Puranji zrezek po dunajsko iz pečice
Priljubljen, paniran in klasično ocvrt zrezek, tokrat iz puranjega prsnega fileja. Moko začinimo, drobtinam pa ...