Prijava

Ocvrt por s pršutom

Skuhan por odcedimo, paniramo v drobtinah in zlato rjavkasto ocvremo
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2010 št. ogledov: 2515
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 večjih porov
  • 6 tankih rezin pršuta
  • 6 rezin mlečnega kruha
  • 2 jajci
  • 4 žlice suhega belega vina
  • olivno olje
  • maslo
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ S kruha porežemo skorjo, iz sredice pa naredimo drobtine.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Por očistimo, pri čemer porežemo vse zelene liste. Vsak por podolžno razpolovimo in operemo pod tekočo vodo.
■ Porove polovice zložimo v ognjevarno posodo. Potresemo jih s soljo in sveže mletim poprom ter s koščki masla. Nazadnje por spodlijemo z vinom in z malo vode. Posodo pokrijemo z alu folijo, zatem pa jo za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Por vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajen por odcedimo in posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Vsako polovico pora ovijemo v pršut, potem pa ga povaljamo v razžvrkljanih jajcih in v drobtinah.
■ V ponvi pristavimo za 2 prsta olivnega olja, na katerem ocvremo pripravljene zvitke. Ko se por lepo obarva in postane hrustljav, ga poberemo iz olja in dobro odcedimo.

Serviranje

Ocvrt por s pršutom ponudimo kot toplo predjed.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Por skuhamo v metinem čaju.

Triki

Kadar ne cvremo v cvrtniku, olju za cvrenje dodamo ščepec soli, da se med cvrenjem manj peni.

Pojasnila

Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

Različice

gl. ocvrta zelenjava (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom in timijanom.
■ gl. por (številne različice)

Opombe

Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

Opozorila

■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.
■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri 

” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
” Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. “

Sorodni recepti

Dušena zelenjava z jajcem po špansko
preprosta, krepka in polna španska kmečka jed s krompirjem, gnjatjo, paradižnikom, grahom in ...
(5.00; 1 ocena)
Džuveč brez mesa
Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami
Zvrhan krožnik italijanskega juga. Na zob pečene bučke – na žaru ali v žar ponvi -, neponovljiva burata, sočni ...
(5.00; 1 ocena)
Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki