IŠČI PODROBNO

    Ocvirkove pogačice na hitro

    Preproste močnate pogačice, izboljšane z mletimi ocvirki in z jogurtom. Izrezane premažemo z jajcem, lahko jih potresemo s priljubljenimi semeni. Ocvirkove pogačice na hitro, za zajtrk, za malico ali za k priljubljenemu narezku ali sirovi plošči.
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. februar 2021 št. ogledov: 994
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 550–650 g gladke moke
    • 200 g mletih ocvirkov
    • 3,5 dl tekočega jogurta
    • 3 jajca
    • 2 zavitka pecilnega praška
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlica soli
    • beli poper v zrnu
    premaz
    • 1 jajce
    • semena po okusu, neobvezno
    • sol

    Priprava


    ■ TESTO (za 34 pogačic, premera pribl. 7 cm). Vse sestavine stresemo oz. nalijemo v mešalno skledo. Količino sveže mletega popra si prilagodimo ali pa ga izpustimo. Zamesimo gladko testo.

    Količina moke je odvisna od tega, kako mastni so ocvirki. Začnemo s 550 g, potem pa jo dodajamo po potrebi. Potrebujemo mehkejše testo, ki se ne lepi za dlani.


    ■ Testo preložimo na pomokano delovno površino. Po vrhu ga blago pomokamo, potem pa ga razvaljamo pribl. 2 cm debelo.
    ■ 2 klasična črna pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Z modelčkom (7 cm) režemo testene kroge. Sproti jih polagamo v pekač, med njimi pa puščamo nekaj prostora.
    ■ PREMAZ. Jajce blago stepemo z malo soli. S stepenim premažemo pogačice. Lahko jih potresemo s semeni po okusu. Npr. s sezamom ali z makom.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj. Tačas testo v pekačih počiva.
    ■ Pekača položimo v segreto (!) pečico za pribl. 20 minut. Da se pogačice lepo obarvajo po vseh straneh.

    Serviranje


    Ocvirkove pogačice na hitro ali pogačice z ocvirki in jogurtom ponudimo tople. Za zajtrk ali za malico. Lahko z jogurtom ali s kislim mlekom. Ali s kakšnim narezkom.

    Nadomestek

    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom. Industrijski pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Tekoči navadni jogurt je v ustih gladek, brez grudic, gost do redko tekoč. S prijetno izraženo mlečno kislinsko aromo.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Če si v dilemi, sezi po ocvirkih Kodila.

     

    Pojasnila

    ■ Pogačice so drobno, sladko ali slano pecivo iz različnih vrsta testa. Lahko ga nadevamo ali pa različna živila vgnetemo že v testo. Pripravljamo jih iz različnega testa. Testo razvaljamo, potem pa s kolescem izrežemo manjše kvadrate ali pravokotnike. Ali pa testo izrezujemo z različnimi modelčki. Spečemo jih v pečici, neredko premazane z jajcem ali/in potresene z različnimi začimbami ali semeni.
    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Beli poper je strojno olupljeni črni poper.

    Svinjsko mast in ocvirke pripravljajo s kuhanjem narezane svinjske slanine s hrbta, ki se nahaja tik pod kožo. Zelo cenjeni sta tudi gosja in račja mast oz. ocvirki.

     

    Različice

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); jogurt (številne ideje); ocvirki (številne ideje)

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Svinjska mast, maslo in ocvirki so še dolgo po drugi vojni veljali za luksuzna živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ocvirkove pogačice na hitro ali pogačice z ocvirki in jogurtom (izvirno: brze pogačice s čvarcima) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać
     

    Sorodni recepti

    Babičini rogljički s sirom
    Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
    (5.00; 14 ocen)
    Kifeljčki s sezamom
    krhki kifeljčki, ki jih po okusu lahko tudi nadevamo; najboljši so še ...
    (5.00; 10 ocen)
    Mehke kvašene preste
    Popolno krušno pecivo in kar težko ugotovimo, zakaj je tako posebno. Zaradi hrustljave skorjice, mehke sredice ali/in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kvašene bombete s čokoladnimi kapljicami, pangoccioli
    (VIDEO) Preprosto sladko pecivo iz kvašenega testa, izboljšanega s kefirjem in s čokoladnimi kapljicami. Kvašene ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica