Prijava

Ocvirkova potica s česnom

Ocvirkova potica s česnom ocvirkovca s česnom je stara slovenska (praznična) specialiteta iz bogatega kvašenega ali vzhajanega testa. Testo razvaljamo, potem pa ga enakomerno potresemo z mlačnimi ocvirki, izboljšanimi s kislo smetano, s poprom, s česnom in s peteršiljem. Zvitek premažemo z razžvrkljanim jajcem pred pečenjem.
Foto: DELO
št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2014 št. ogledov: 2008
Avtor: Urednik
Izvirno: Tur. kmetija Pr' Tomažin
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

kvašeno testo
  • 500 g moke
  • 40 g sladkorja
  • 80 g masla
  • pribl. 2,5 dl mleka
  • 4 rumenjaki
  • 30 g kvasa
  • 10 g soli
nadev
  • 250 g ocvirkov
  • 3 žlice kisle smetane
  • 1 jajce
  • sveže mlet črni poper
  • ščepec nasekljanega peteršilja
  • 1 strok česna
premaz
  • 1 jajce
  • 4 žlice mleka

Priprava

Kvašeno testoMaslo pristavimo, počasi ga stopimo in ohladimo do mlačnega. Mleko segrejemo do mlačnega.
. ■ Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo testo. Druge sestavine ločeno stresemo/nalijemo po moki okoli kvasa. Limonino lupinico, vanilijev sladkor in/ali rum lahko dodamo ali opustimo. Med mešanjem postopoma prilivamo mlačno mleko. Nato ugnetemo gladko, voljno testo, za kar potrebujemo 10 do 15 minut, strojno pa kakih 5 minut. Testo v skledi pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo; vzhaja naj 30 minut.
■ Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Potolčemo ga s kuhinjskim valjarjem in zložimo kot prtiček. Nato ga obrnemo, pokrijemo in ga pustimo vzhajati še 30 minut.
■ Model za potico namažemo z maslom in ga potresemo z ostro moko ali z drobtinami.
■ NADEV. Ocvirke stopimo in jih nekoliko ohladimo. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Toplim ocvirkom primešamo ostale sestavine.
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo, premažemo ga z nadevom in ga zvijemo. Zvitek položimo v model in ga nekajkrat prebodemo s tanko pletilko. Pokritega pustimo vzhajati 30 minut.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Zvitek premažemo z jajcem, razmešanim z mlekom. Model za približno 60 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem pa jo zvrnemo iz modela in jo dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno potico narežemo in ponudimo s kozarcem sadnega soka, vina ali piva. Ocvirkova potica s česnom ali potica z ocvirki in česnom je klasičen slovenski praznični kolač.

Nadomestek

■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico (gl. različice), tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Jajce lahko nadomestimo z 2 beljakoma.

Izboljšanje

Jed pripravimo z domačimi ocvirki.

Nasveti

Če priprave potice nismo vajeni, si ogledamo geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili ...

Pojasnila

Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

Različice

gl. kvašeno testo (številne različice); ocvirkova potica (različice); potica (številne različice)

Ideje

■ gl. česen (številne različice); kvašeno testo (številne ideje); potica (številne različice)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
 

Opozorila

■ Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega holesterola.
■ gl. napake pri potici

Viri

■ dopolnjen recept ocvirkova potica s česnom ali potica z ocvirki in česnom, Špele Tomažin, s Turistične kmetije Pr’ Tomažin, Bukovščica 20, Selca, kjer je potice in druge dobrote mogoče tudi naročiti, Odprta kuhinja, 1.4.2012
■ številni različni viri

 
” Če priprave potice nismo vajeni, si ogledamo Gurmanovo geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili … “
” Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico, tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke. “
” Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega holesterola. “

Sorodni recepti

Orehova potica
Kvašeno testo, odišavljeno z limonovo lupinico, z vanilijevim sladkorjem in z rumom. Nadev iz mletih orehov, ...
(5.00; 17 ocen)
Korenčkova potica
Korenčkova potica je zelo nevsakdanja različica sladke slovenske (praznične) specialitete. Spečemo jo iz kvašenega ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčna potica
ena od različic tradicionalne slovenske praznične ...
(5.00; 1 ocena)
Datljeva potica
nevsakdanja različica tradicionalne slovenske sladice z eksotičnim ...
(5.00; 1 ocena)
Potica z lešnikovim nadevom
Tradicionalni slovenski praznični kolač iz kvašenega testa, odišavljenega z vanilijevim sladkorjem, limonovo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica