Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ocvirkova potica II

    Ocvirkova potica ali ocvirkovca je stara slovenska (praznična) specialiteta, v tej različici iz bogatega kvašenega ali vzhajanega testa s štirimi rumenjaki. Dobro vzhajano testo razvaljamo, potem pa ga premažemo z nadevom, ki je mešanica mlačnih ocvirkov, kisle smetane in jajc. Zvitek premažemo z mešanico jajca in mleka tik pred pečenjem.
    Foto: Jezeršek
    št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2014 št. ogledov: 4094
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Tur. kmetija Pr' Tomažin
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 500 g moke
    • 40 g sladkorja
    • 80 g masla
    • pribl. 2,5 dl mleka
    • 4 rumenjaki
    • 30 g kvasa
    • 10 g soli
    nadev
    • 250 g zmletih ocvirkov
    • 3 žlice kisle smetane
    • 2 jajci
    premaz
    • 1 jajce
    • 4 žlice mleka

    Predpriprava

    Kvašeno testo. Moko presejemo v veliko skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas. Druge sestavine ločeno stresemo/nalijemo po moki okoli kvasa. Med mešanjem postopoma prilivamo mlačno mleko. Nato ugnetemo gladko, voljno testo, za kar potrebujemo 10 do 15 minut, strojno pa kakih 5 minut. Testo v skledi pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo; vzhaja naj 30 minut.
    ■ Maslo pristavimo, počasi ga stopimo, stopljenega pa ohladimo do mlačnega. Mleko segrejemo do mlačnega.
    ■ Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Potolčemo ga s kuhinjskim valjarjem in ga zložimo kot prtiček. Nato ga obrnemo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.

    Priprava

    ■ Ocvirke pristavimo in jih segrejemo; ogrete ohladimo do mlačnega. Model za potico namažemo z maslom in ga potresemo z ostro moko ali z drobtinami.
    ■ NADEV. Vse sestavine gladko razmešamo.
    ■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo, potem pa ga premažemo z nadevom, premazanega pa zvijemo. Zvitek položimo v model in ga nekajkrat prebodemo s tanko pletilko. Pokritega pustimo vzhajati 30 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Zvitek v modelu premažemo z jajcem, razmešanim z mlekom. Model za približno 60 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem pa jo zvrnemo iz modela in jo dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno potico potresemo narežemo in ponudimo s kozarcem vode, mleka, vina ali piva. Ocvirkova potica ali potica z ocvirki je klasično slovensko pecivo.

    Nadomestek

    ■ Zapisano testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico kvašenega testa za potico (gl. različice), tudi iz ajdove, koruzne, polnovredne ali ržene moke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
     

    Izboljšanje


    Jed pripravimo z domačimi ocvirki.

    Nasveti

    Če priprave potice nismo vajeni, si ogledamo geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili ...

    Pojasnila

    Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.

    Različice

    gl. kvašeno testo (številne različice); ocvirkova potica (različice); potica (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. kvašeno testo (številne ideje); ocvirki (številne različice)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega holesterola.
    ■ gl. napake pri potici

    Viri

    ■ dopolnjen recept ocvirkova potica ali potica z ocvirki, Špele Tomažin, s tur. kmetije Pr’ Tomažin, Bukovščica 20, Selca (kjer je potice in druge dobrote mogoče tudi naročiti), Odprta kuhinja, 1.4.2012
    ■ številni različni viri

     
    ” Če priprave potice niste vajeni, si oglejte geslo potica, s številnimi nasveti, triki, pojasnili, opozorili … “
    ” Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega holesterola. “

    Sorodni recepti

    Mesni burek
    Mesni burek je v Bosni in Hercegovini, kjer je (med drugim) doma, edini pravi burek. Vse drugo so pite. Tale različica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita zeljanica
    Pita zeljanica je odlična jed, ki je pri nas ponavadi kar burek, čeprav je burek v izvirniku le tisti z mesom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Porov zavitek z listnatim testom in skuto
    kupljeno listnato ali masleno testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc; ...
    (5.00; 8 ocen)
    Najboljši sirov burek s kajmakom
    Najboljši sirov burek s kajmakom je v Bosni pita, a pita je pri nas nekaj drugega, zato v izogib zmešnjavi. Sicer pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov