Predpriprava
Bučki očistimo in narežemo s spiralizatorjem . Če ga nimamo, si pomagamo z ostrim nožem. Narezane bučke v skledi zmešamo s ščepom odišavljene soli in z limetinim sokom. Mariniramo jih 20 minut.
Priprava
Kruhove rezine pokapljamo z olivnim oljem in namažemo s sirom. Obložimo jih z bučkami, po katerih položimo sardelne filete. Jed potresemo z natrtim rdečim poprom.
Serviranje
Obložen kruhek z bučkami, sirom in sardelnimi fileti ponudimo za zajtrk ali za malico. Razpolovljene lahko tudi v hladnem bifeju.
Izboljšanje
Najtemnejše limete so najbolj sočne.
Nasveti
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Pojasnila
■
Stracciatella di bufala je italijanski mehki sir iz bivoljega mleka. Nadomeščamo jo z bivoljo mocarelo.
■ Sardelni fileti so sardele brez kosti, konzervirane v olju ali v soli, v pločevinkah ali kozarčkih. Uporabljamo jih kot začimbo, cele tudi kot prigrizek in dodatek k sendvičem, opečenim kruhkom, picam ipd.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi
brazilski poper.
Različice
gl. obložen kruhek (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. bučka (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom,
pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
obložen kruhek z bučkami, sirom in sardelnimi fileti (izvirno: crostoni con zucchine marinate, stracciatella e alici)
Manuele Conti, z bloga
CON LE MANI IN PASTA ■ številni različni viri
Prijava
