UVODNA OPOMBA: Svetujemo dvojno količino, tako dobri so.
Predpriprava
■ TESTO (za 20 keksov). V skledi na hitro stepemo
Nutello, jajce in vaniljev izvleček. Le toliko, da se povežejo.
■ Dodamo moko in dobro zmešamo. Strojno ali ročno. Testo položimo na večji kos prozorne folije. Oblikujemo ga v večji pravokotnik, zavijemo in položimo v hladilnik. Za 20 minut.
Priprava
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 stopinj.
■ Testo z nožem razrežemo na 20 podobno velikih koščkov. Vsak košček oblikujemo v kroglico med dlanmi. Kroglice sproti polagamo v pekač. Ko oblikujemo vse, na sredo vsake kroglice naredimo globljo vdolbinico. Najlažje z ročajem kuhalnice.
■ Manjši vrečki za zamrzovanje odrežemo majhen vogalček. Nadenemo jo z Nutello, ki jo nabrizgamo v vdolbinice.
■ Lešnike drobno sesekljamo. Sesekljane potresemo po
Nutelli. Kekse pečemo 10–12 minut. Pazimo, da jih ne presušimo (!). Suhi postanejo trdi. Kekse ohladimo v pekaču.
Serviranje
Nutellini keksi z Nutello, nutellotti so praznično pecivo. Lahko tudi praznično darilo. Vsaj otroci pa so jih veseli skozi vse leto.
Nadomestek
Industrijsko pripravljeno
Nutello (gl.
opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo
domačo nutello (številne
različice) ali s katerim od številnih sladkih
namazov.
Izboljšanje
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Pojasnila
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
Različice
Ideje
gl.
Nutella (številne
ideje)
Opombe
Turčija je največji izvoznik lešnikov, pribl. 60 % globalne proizvodnje lešnikov je iz Turčije. Na teh poljih je ogromno Sircev, ki tam nezakonito delajo za mizerne plače. Te lešnike kupujeta predvsem korporaciji
Ferrero, ki je znana po tem, da proizvaja
Nutello, in
Nestle.
Opozorila
■ V različici
domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi
nadomestek.
■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je prestar. V lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
Zanimivosti
Michele Ferrero, dolgoletni lastnik firme
Ferrero, ki proizvaja tudi
Nutello, je posle od svojega očeta prevzel l. 1949. Svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, jih je predal l. 1997. Umrl je l. 2015, kot najbogatejši Italijan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
Nutellini keksi z Nutello, nutellotti (izvirno: nutellotti /keks sa nutelom/)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
