Priprava
■
Nutello (gl.
nadomestek) postrgamo v skledo, ki jo položimo v mikrovalovko za nekaj sekund. Da se zmehča. Če mikrovalovke nimamo, Nutello položimo v pečico, ogreto na 40 %. Za daljši čas. Zmehčano nekoliko ohladimo.
■ Smetano stepamo, da se na površini začnejo tvoriti mehki vršički. 3 žlice stepene smetane gladko vmešamo v
Nutello. Nazadnje nežno vmešamo preostalo smetano.
■ Peno razdelimo v kozarce, ki jih položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
Serviranje
Ohlajeno peno lahko potresemo z opečenimi, grobo sesekljanimi lešniki. S čokoladnimi ostružki ali s kapljicami. Ali/in z razpolovljenimi bomboni
Ferrero Rocher. Našteti dodatki dopolnijo okus in zagotovijo nekaj hrustljavosti.
Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse, ko ne vemo, kako se na hitro posladkati.
Shranjevanje
Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse, se obdrži v hladilniku do 4 dni. A za to ni potrebe, saj je pripravljena hitro in preprosto.
Nadomestek
Industrijsko pripravljeno
Nutello (gl.
opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo
domačo nutello (številne
različice) ali s katerim od številnih sladkih
namazov.
Nasveti
gl.
opozorila
Pojasnila
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Različice
Ideje
gl.
čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo;
Nutella (številne
ideje);
pena (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opombe
Turčija je največji izvoznik lešnikov, približno 60% globalne proizvodnje lešnikov je iz Turčije. Na teh poljih je ogromno Sircev, ki delajo tam na črno za mizerne plače. Te lešnike kupujeta predvsem korporaciji
Ferrero, ki je znana po tem, da proizvaja
Nutello, in
Nestle.
Opozorila
■ V različici
domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi
nadomestek.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Zanimivosti
Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje
Nutelle. Prvo kremo so kot
Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček
Nutelle kakor jo poznamo danes. Umrl je leta 2015 kot najbogatejši Italijan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse (izvirno: two ingredients Nutella mousse)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup e-knjige
Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
