Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Nutella kocke brez pečenja

Tako odlične, penaste, kremne in sočne, pa tako zelo preproste za pripravo. Opazno okusnejše so z domačo nutello. V podlago zmešamo piškotne drobtine, čokolado v prahu, maslo in mleko. Sirčkovo kremo pripravimo s stepeno smetano, polovici pa primešamo še nutello. Čez vse pa še ganaš.
5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. april 2019 št. ogledov: 1452
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 300 g keksov Petit-Beurre
  • 70 g masla
  • 1 dl mleka
  • 30 g čokolade v prahu
sirčkova krema z nutello
  • 400 g kremnega sira
  • 5 dl sladke smetane
  • 200 g nutelle
  • 50 g sladkorja v prahu
čokoladna glazura, ganaš
  • 100 g mlečne čokolade
  • 50 g čokolade, 64 %
  • 1,5 dl sladke smetane

Priprava

■ Nutello nekoliko zmehčamo; kozarec preprosto položimo v vročo vodo.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo, stopljenega pa hladimo nekaj minut. Kekse zmeljemo v multipraktiku, zmlete pa zmešamo s čokolado v prahu. Prilijemo stopljeno maslo in mleko in zmešamo v gladko zmes. Postrgamo jo v pekač (25x25 cm) s snemljivim okvirom. Na dno jo vtisnemo s pomočjo prstov ali manjšega kozarca z ravnim dnom. Pekač položimo v hladilnik.
■ SIRČKOVA KREMA Z NUTELLO. Kremni sir in sladkor v prahu stepemo. Sladko smetano stepemo, a le toliko, da se na njej tvorijo zelo mehki vršički. Postrgamo jo na kremni sir in na hitro (!) stepemo še vse skupaj pri najnižji hitrosti. Polovico kreme enakomerno namažemo po podlagi v pekaču, ki ga položimo nazaj v hladilnik za 30 minut.
■ Zmehčano Nutello zmešamo s preostalo sirčkovo kremo s kuhalnico. Kremo enakomerno razmažemo po sirčkovi kremi v pekaču. Pekač znova položimo v hladilnik.
GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Obe čokoladi nadrobimo v skledico, kjer ju prelijemo z vročo smetano. Pustimo minuto, potem pa vse skupaj zmešamo v gosto, sijočo glazuro. Nalijemo jo po Nutellini kremi v pekaču, tega pa položimo v hladilnik, da se glazura strdi.

Serviranje

Okvir pekača podstranimo, potem pa narežemo Nutella kocke brez pečenja. Skrivnost čistega reza, brez sledu temne kreme na beli in obratno. Čim tanji in zelo oster nož, ki ga po vakem (!) rezu oprhamo z vročo vodo in zbrišemo s papirnato brisačo. Kocke okrasimo s sezonskim sadjem ali s čokoladnimi ostružki.

Nadomestek

Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Različice

Ideje

gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

■ V tej različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.
■ Če sirčkovo kremo stepamo predolgo, postane prečvrsta. V tem primeru vmešamo malo mleka.

Zanimivosti

Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes. Pietro je umrl leta 2015 kot najbogatejši Italijan.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Nutella kocke brez pečenja (izvirno: Nutella kocke) NatalijA Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
” Če sirčkovo kremo stepamo predolgo, postane prečvrsta. V tem primeru vmešamo malo mleka. “
” V domači Nutelli je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. “
” Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Umrl je leta 2015 kot najbogatejši Italijan. “

Sorodni recepti

Čokoladne kocke po dunajsko
Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
(5.00; 6 ocen)
Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
(5.00; 7 ocen)
Rjavčki z mandlji
znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki