Priprava
■ Nutello nekoliko zmehčamo; kozarec preprosto položimo v vročo vodo.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo, stopljenega pa hladimo nekaj minut. Kekse zmeljemo v multipraktiku, zmlete pa zmešamo s čokolado v prahu. Prilijemo stopljeno maslo in mleko in zmešamo v gladko zmes. Postrgamo jo v pekač (25x25 cm) s snemljivim okvirom. Na dno jo vtisnemo s pomočjo prstov ali manjšega kozarca z ravnim dnom. Pekač položimo v hladilnik.
■ SIRČKOVA KREMA Z NUTELLO. Kremni sir in sladkor v prahu stepemo. Sladko smetano stepemo, a le toliko, da se na njej tvorijo zelo mehki vršički. Postrgamo jo na kremni sir in na hitro (!) stepemo še vse skupaj pri najnižji hitrosti. Polovico kreme enakomerno namažemo po podlagi v pekaču, ki ga položimo nazaj v hladilnik za 30 minut.
■ Zmehčano
Nutello zmešamo s preostalo sirčkovo kremo s kuhalnico. Kremo enakomerno razmažemo po sirčkovi kremi v pekaču. Pekač znova položimo v hladilnik.
■
GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Obe čokoladi nadrobimo v skledico, kjer ju prelijemo z vročo smetano. Pustimo minuto, potem pa vse skupaj zmešamo v gosto, sijočo glazuro. Nalijemo jo po
Nutellini kremi v pekaču, tega pa položimo v hladilnik, da se glazura strdi.
Serviranje
Okvir pekača podstranimo, potem pa narežemo
Nutella kocke brez pečenja. Skrivnost čistega reza, brez sledu temne kreme na beli in obratno. Čim tanji in zelo oster nož, ki ga po vakem (!) rezu oprhamo z vročo vodo in zbrišemo s papirnato brisačo. Kocke okrasimo s sezonskim sadjem ali s čokoladnimi ostružki.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Industrijsko pripravljeno
Nutello (gl.
opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo
domačo nutello, z
domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z
bananinim namazom z lešniki. Gl. tudi
opozorila.
Pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček;
cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz (številne
različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
Različice
Ideje
gl. keksi Petit-Beurre (številne
ideje);
kremni sir (številne
ideje); mlečna čokolada (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
Opozorila
■ V tej različici
domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.
■ Če sirčkovo kremo stepamo predolgo, postane prečvrsta. V tem primeru vmešamo malo mleka.
Zanimivosti
Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje
Nutelle. Prvo kremo so kot
Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček
Nutelle kakor jo poznamo danes. Pietro je umrl leta 2015 kot najbogatejši Italijan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
Nutella kocke brez pečenja (izvirno:
Nutella kocke)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
