Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna

    Pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v pari
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 01. januar 2014 št. ogledov: 2063
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 2,4 – 3,6 dl moke
    • 2 rumenjaka
    • sol
    • 1 glavica česna

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Krompir očistimo in neolupljenega položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Dodamo neolupljeno glavico česna, potem pa pekač za 45 do 60 minut položimo v pečico, da se krompir povsem zmehča, lupina pa postane nekoliko hrustljava
    ■ Pečen krompir vzamemo iz pečice. Podolžno ga razpolovimo in pustimo, da se nekoliko ohladi in posuši.
    ■ Iz krompirja v skledo z žličko izdolbemo meso.
    ■ Česen iztisnemo iz lupine in ga dodamo h krompirju. Oboje pretlačimo, da dobimo gladko zmes, ki ji dodamo rumenjaka in dobro premešamo.
    ■ Zmes potresemo z 1,2 decilitra moke. Nežno premešamo, potem pa dodamo še 1,2 decilitra moke. Potem moko sproti dodajamo po potrebi, da dobimo gladko, mehko testo.
    ■ V veliki posodi pristavimo vodo za kuhanje njokov; vodo posolimo.
    ■ Testo razdelimo na koščke velikosti teniške žogice, ki jih na pomokani delovni površini razvaljamo v svaljke. Te narežemo na centimeter dolge njoke, v katere z vilicami nežno vtisnemo vzorec (gl. nasveti), da se jih omaka lažje oprime.
    ■ Njoke polagamo v krop in počasi kuhamo, da priplavajo na površje.
    ■ Kuhane njoke s penovko poberemo iz kropa.

    Serviranje

    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna so odličen spremljevalec k mesnim jedem z veliko omake, se pravi h golaže, paprikašem in ragujem. Njoki, preliti s stopljenim maslom in potreseni z naribanim parmezanom, so lahko tudi lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko listnato solato.

    nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Izboljšanje

    ■ Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.
    ■ Rahlejše njoke pripravimo, če eno do dve žlici moke nadomestimo s pšeničnim zdrobom.
    ■ Njoke najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhamo pokrite; para jih rahlja, da lepo narastejo.

    Nasveti

    ■ Uporabimo mešanico mehke in ostre moke.
    ■ Njoke pred kuhanjem nežno povaljamo po ribežnu, da dobijo nekoliko hrapavo površino. Tako se jih omaka lepše oprime.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. krompirjevi njoki (številne različice); njoki (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. krompir (številne ideje

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Bodimo pozorni pri razmerju med krompirjem in moko. Če je moke preveč, bodo njoki (pre)trdi. Če pa je je premalo, njoki med kuhanjem razpadajo. Ko je krompir prevlažen, terja več moke, posledica pa so trši njoki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Vraže

    Česen so v Evropi skozi stoletja uporabljali kot sredstvo zoper uroke. Nekateri so nosili česnove ogrlice, drugi pa so česnove glave obešali na vrata svojih domov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna (izvirno: slow braised pork ragu with roasted garlic gnocchi) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    ” Uporabimo mešanico mehke in ostre moke. “
    ” Njoke najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhamo pokrite; para jih rahlja, da lepo narastejo. “

    Sorodni recepti

    Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico
    Morda najboljši recept za pečeni krompir. Kuhan, natrt krompir pokapljamo z mešanico oljčnega olja, limonovega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    (VIDEO) Pahljačasto zarezan in izredno okusen pečen krompir. Znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pečen krompir v limoninem soku
    Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 8 ocen)
    Hasselback potatoes
    Pečeni krompir, pri katerem cele, neolupljene gomolje pred pečenjem zarežemo, a tako, da se še držijo skupaj. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni česnov krompir
    Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani