IŠČI PODROBNO

    Nizozemske palačinke z dišečim jabolčnim kompotom

    Preprosto palačinko pripravimo s testom iz gladke in polnozrnate moke, mleka, jajc, vanilije in cimeta. Spečemo jo v pečici. Nizozemske palačinke z dišečim jabolčnim kompotom, s cimetom in z janeževo zvezdico.
    št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. oktober 2016 št. ogledov: 1217
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    palačinka
    • 50 g gladke moke
    • 50 g polnozrnate pšenične moke
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 1,8 dl mleka
    • 3 velika jajca
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • 1 žlička cimeta
    • ščepec naribanega muškatnega oreščka
    pikanten jabolčni kompot
    • 2 rdeči jabolki
    • 8–10 suhih sliv
    • 3 žlice rjavega sladkorja
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    • 1 palčka cimeta
    • 1 janeževa zvezda
    za ponev
    • 25 g masla
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Suhe slive izkoščičimo in stresemo v kozico.
    ■ Limonovo lupinico naribamo na suhe slive. Dodamo rjavi sladkor, limonov sok, cimet in zvezdasti janež.
    ■ Rešetko v pečici položimo na srednje vodilo in nanjo položimo litoželezno ponev (25 cm; gl. nadomestek). Pečico s ponvijo ogrejemo na 220 º.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Strok potisnemo v kozarec s sladkorjem v prahu, da dobimo domač vanilijev sladkor.
    ■ Palačinka. Vse sestavine za testo stresemo oziroma nalijemo v mešalno posodo. Nato jih razžvrkljamo, da dobimo gladko testo.
    ■ Vročo ponev previdno (!) vzamemo iz pečice. Vanjo stresemo košček masla, potem pa ponev nagibamo v vse smeri. V pomasleno ponev med nagibanjem ponve nalijemo testo, da se razlike po dnu in po obodu ponve. Ponev položimo nazaj v pečico, palačinko pa pečemo 18–20 minut. Da se zlato rjavo obarva.
    ■ Jabolki zrežemo na četrtine, izpeškamo in narežemo na krhlje. Stresemo jih v kozico s slivami. Prilijemo 0,6 dl vode, pristavimo in zavremo. Vse skupaj kuhamo kakih 8 minut, da se jabolka zmehčajo.

    Serviranje

    Vročo ponev s palačinko previdno (!) prenesemo iz pečice na podstavek na mizi. Vanjo stresemo kompot, palačinko in kompot pa potresemo s sladkorjem v prahu. Nizozemske palačinke z dišečim jabolčnim kompotom so preprosta, nevsakdanja sladica.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Polnovredna ali polnozrnata moka je (ne glede na vrsto žita) mleta iz celega zrna. Na ta način se v moki ohranijo minerali in pomembne vlaknine, ki jih v beli pšenični moki ni.
    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    Ideje

    gl. cimet (številne ideje); jabolka (številne ideje

    Opozorila

    Tudi suhe slive pred pripravo vedno temeljito operemo. Tako vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.

    Zanimivosti

    Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in muškatnim oreščkom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept nizozemske palačinke z dišečim jabolčnim kompotom (izvirno: Dutch baby pancakes with spiced apple compot), Himanshu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
    ■ številni različni viri 


    Himanshu Taneja

    Sorodni recepti

    Nizozemske palačinke z jajcem, šunko in češnjevci iz pečice
    Priljubljene, drugačne palačinke iz moke, jajc, mleka in začimb. Pečene na maslu v zelo vroči ponvi v pečici. ...
    (5.00; 1 ocena)
    LCHF palačinke
    LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
    (5.00; 6 ocen)
    Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci
    Preprost recept za delikatesni pomladni zajtrk, malico, toplo predjed ali lahko samostojno jed. Palačinke iz ovsene in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica