Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Nebeški tiramisu brez jajc

Priljubljena italijanska zloženka iz piškotov, navlaženih s črno kavo (odišavljeno z marsalo), čokoladne kreme iz ganaša in stepene smetane, pa iz rahle maskarponejeve kreme s stepeno smetano (odišavljene s kavnim likerjem). Nebeški tiramisu brez jajc ni primeren za otroke zaradi vsebovanega alkohola.
5.00 8 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 08. marec 2016 št. ogledov: 5659
Avtor: Urednik
Izvirno: RASAMALAYSIA
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 30 g piškotov za tiramisu
  • 2,5 dl močne kave
  • 0,65 dl marsale
čokoladna krema, ganache
  • 100 g polsladke čokolade
  • 1,5 dl sladke smetane
maskarponejeva krema
  • 500 g maskarponeja
  • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 50 g sladkorja
  • 3–4 žlice kavnega likerja
posip
  • kakav
  • čokoladni ostružki

Priprava

■ Skuhamo močno turško ali ekspresno kavo (espresso); turško precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kavo ohladimo.
■ Sladko smetano pristavimo in močno segrejemo; zavreti ne sme.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se čokolada stopi.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo.
■ Ohlajeni kavi primešamo liker.
■ Maskarpone, sladkor in marsalo na hitro stepemo z metlico. Nato nežno vmešamo stepeno smetano. Mešanico nekoliko ohladimo v hladilniku.
■ 10 piškotov zložimo v manjši, globlji pekač. Po piškotih pokapljamo tretjino kave. Premažemo jih s tretjino čokoladne kreme (ganache), po njej pa nanesemo tretjino maskarponejeve mešanice. Postopek od piškotov do maskarponejeve kreme ponovimo še dvakrat.
■ Čokolado nastrgamo s pomočjo hrbtne strani noža. Čokolado podolžno obrnemo proti sebi, potem pa proti sebi strgamo ostružke.
■ Kakav prek gostega cedilca potresemo po kolaču. Nazadnje kolač potresemo s čokoladnimi ostružki.
Nebeški tiramisu brez jajc pokrijemo s prozorno folijo. Vsaj za 12 ur ga položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen nebeški tiramisu brez jajc narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Marsalo lahko nadomestimo s kakšnim drugim desertnim vinom ali s temnim rumom.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Piškoti za tiramisu so znani tudi kot baby piškoti in savoiard.
■ Poznamo šestdesetih 60 vrst gojenih kavovcev. Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
■ Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (oro), jantarno (ambra) in rubinasto rdečo (rubino), po starostnih oziroma kakovostnih kategorijah pa na: superiore (starana vsaj 2 leti), superiore riserva (lahko tudi riserva; starana 4-6 let) in vergine (starana 5-7 let).
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir, nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); marsala (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opombe

Izvrstna kavna likerja sta Tia Maria in mehiška Kahlua

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

■ Tiramisù so prvič pripravili leta 1970 v Veroni. V prevodu pomeni dvigni me.
■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.
■ Najmočnejša kava na svetu je Death Wish Coffee, ki vsebuje več kot 200 % kofeina v primerjavi s klasično kavo.
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept nebeški tiramisu brez jajc (izvirno: hevanly eggless tiramisu) Bee Yinn Low, z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low

 
” Piškoti za tiramisu so znani tudi kot baby piškoti in savoiard. “
” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir, nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
” Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (oro), jantarno (ambra) in rubinasto rdečo (rubino). “

Sorodni recepti

Lešnikova vanilijevo čokoladna mousse torta z ganašem
Sočna, nežna, okusna in brezglutenska. Podlaga je biskvit z mletimi opečenimi lešniki. Po njem pa razdelimo eno ...
(5.00; 6 ocen)
Preprosta Pavlova s stepeno smetano in jagodami
Pavlova je znamenit, lahek kolač iz penastega testa, znanega tudi kot meringa, in obloge. Beljake stepemo v čvrst, ...
(5.00; 2 oceni)
Preprosta čokoladna torta za dva
Res preprost desert za par ali za enega zapriseženega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna torta z maskarponejevo kremo in kavo
(video recept) Popolna čokoladna torta: mehka, sočna, bogata in kremna. Štiri plasti biskvita z globokim okusom ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki
Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki je razkošna sladica, znana tudi kot zagrebška torta. To je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki