IŠČI PODROBNO

    Nebeška torta

    Torta iz umešanega testa, mandljev in stepene smetane ne nosi zaman svojega imena
    3.67 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 10. september 2008 št. ogledov: 9522
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    umešano testo z mletimi mandlji
    • 300 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 175 g masla
    • 100 g mletih mandljev
    • 3 jajca
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 2 žlici vanilijevega sladkorja
    smetanov nadev
    • 7,5 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja
    • 1 žlica vanilijevega sladkorja
    • 1/2 zavitka mlete želatine
    za model
    • 20 g masla

    Priprava

    Dno tortnega modela (26 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo maslo sobne temperature, 150 g sladkorja in jajca; gl. nasveti. Na penasto zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo.
    ■ V pomaslen model nalijemo četrtino testa. Model položimo v pečico za 10 minut.
    ■ Mlete mandlje zmešamo z 2 žlicama vanilijevega sladkorja.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Testo potresemo s četrtino mandljeve mešanice. Model nato potisnemo nazaj v pečico za 15 minut. Enako pripravimo preostale tri testene plošče z mandljevo mešanico. Zadnjo ploščo 5 minut pred koncem pečenja vzamemo iz pečice. Razrežemo jo na 12 podobno velikih kosov in spečemo do konca.
    ■ V kotličku razmešamo želatino in 3 žlice vode. Počakamo 10 minut, da nabrekne.
    ■ Smetano čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem.
    ■ Kotliček z želatino pristavimo in med mešanjem segrejemo. Odstavimo, želatini pa primešamo stepeno smetano.
    ■ Tretjino stepene smetane nadenemo v brizgalno vrečko. S preostalo premažemo 3 testene plošče, ki jih sestavimo v torto. Na zgornjo plast nabrizgamo 12 smetanovih cvetov. Nanje poševno naslonimo narezane kos testa; gl. fotografija.

    Serviranje

    Nebeška torta je res izvrsten desert. V ustih se topi, kalorij pa ne štejemo. K torti ponudimo skodelico čaja.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Triki

    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
    ■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

    Pojasnila

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali/in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    Ideje

    PRETVORNIK ZA OKROGEL MODEL ZA TORTE IN KOLAČE (ko imamo manjši ali večji model)

    Opombe

    gl. okvirček

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

    Zanimivosti

    Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept nebeška torta ali biskvitna torta z mandlji in stepeno smetano iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna torta z višnjami in belo čokoladno kremo
    Presežek, z enim najboljših biskvitov sploh. V 3- ali 5-ih plasteh. Med razkošen kakavov biskvit pa izmenoma mažemo ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica