Nebeška malinova torta s smetanovo kremo brez moke

Priprava

■ Podlaga. Tortni model obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo skupaj s sladkorjem.
■ Dodamo mandlje, jajci in ščepec soli in gladko zmešamo.
■ Testo nadenemo v model, ki ga za 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Smetanova krema. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ V skledi gladko zmešamo sirček, jogurt, sladkor v prahu in limonino lupinico.
■ 1 deciliter smetane segrejemo tik pod vretje. Nato jo odstavimo, vanjo pa vmešamo ožeto želatino, da se stopi.Ohladimo.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. Postopoma jo vmešamo v sirčkovo zmes, nazadnje pa primešamo še ohlajeno želatino.
■ Pečeno podlago ohladimo.
■ Malinov preliv. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Pristavimo in zavremo 2 decilitra vode s sladkorjem.
■ Maline očistimo in stresemo v krop, štedilnik pa ugasnemo. Maline zmiksamo s paličnim mešalnikom. Primešamo jim ožeto želatino, potem pa vse skupaj pretlačimo skozi gosto cedilo. Preliv položimo v hladilnik.
■ Preostale maline očistimo.
■ Ohlajen, a ne strjen malinov preliv nalijemo na ohlajeno podlago; nekaj žlic preliva prihranimo.
■ Po prelivu stresemo dve tretjini malin. Na vse skupaj nanesemo smetanovo kremo, ki jo po vrhu poravnamo. Prelijemo jo s prihranjenim malinovim prelivom in obložimo s preostalimi malinami.
■ Torto dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Nebeška malinova torta s smetanovo kremo brez moke ali torta z malinami in smetanovo kremo brez moke je izjemno sočna poletna sladica.

Nakup

Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka, nadomestimo pa ga lahko s katerim koli kremnim sirom.
■ Drage maline lahko za oblogo nadomestimo ali kombiniramo z ananasom, bananami, breskvami, mangom, marelicami ali z melonami.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. čokoladna torta z malinami brez moke; čokoladna torta z malinami brez moke II; malinova torta (različice)

Ideje

■ Grški jogurt zlahka pripravimo doma.
■ gl. maline (številne ideje); kolači in torte brez moke (številne različice); torta (številne različice) 

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

Viri

■ dopolnjen recept nebeška malinova torta s smetanovo kremo brez moke ali torta z malinami in smetanovo kremo brez moke (izvirno: nebeško dobra malinova torta brez moke) Špele Jereb Planinšek, Z BLOGA CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri