IŠČI PODROBNO

    Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico

    Morda najboljši recept za pečeni krompir. Kuhan, natrt krompir pokapljamo z mešanico oljčnega olja, limonovega soka, dijonske gorčice, česna in zelišč. Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico, priloga 1a.
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 13. januar 2021 št. ogledov: 639
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 16 drobnih krompirjev, pribl. 850 g; gl. nadomestek
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlička dijonske gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • timijan
    • rožmarin
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje

    Priprava

    ■ Krompir pristavimo v hladni vodi. Pokritega zavremo pri najvišji temperaturi. Ko zavre, temperaturo znižamo. Za špranjo odkrit krompir kuhamo pribl. 20 minut. Mehak je, ko ga z vilicami zlahka prebodemo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj pred koncem kuhanja krompirja.
    ■ Česen drobno sesekljamo. Rožmarin karseda drobno sesekljamo. S paličnim mešalnikom zmiksamo olje, limonov sok, dijonsko gorčico, sesekljana česen in rožmarin ter osmukan timijan.
    ■ Kuhan krompir odcedimo. Odcejenega preložimo v ustrezno velik pekač. Izdatno ga pokapljamo z oljčnim oljem. Pekač pretresemo. Gomolje blago natremo s pripomočkom za tlačenje krompirja. Po krompirju razdelimo zmiksano oljno mešanico z žličko. Ljubitelji zelišč ga lahko potresemo še po malo natrganega rožmarina in timijana.
    ■ Pekač s krompirjem položimo v segreto pečico. Za pribl. 30 minut. Da se zlato rjavo in hrustljavo zapeče.

    Serviranje

    Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico ali kuhan pečen natrt krompir po Sofijino ponudimo neposredno iz pečice.

    Nadomestek

    ■ V sezoni pripravimo jed z mladim krompirjem.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. pojasnila

    Izboljšanje

    Krompir najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji, drobnjakom*, gorčico, hrenom, kajenskim poprom, karijevim praškom, koprom, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami (zlasti z lupinico), lovorovimi listi, majaronom, meto, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, poprom* (zlasti s črnim*), rimsko kumino, rožmarinom*, soljo*, timijanom* ali/in z žafranom.

    Nasveti

    Sorte krompirja, najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic. S kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice. Ki ni ustrezen nadomestek.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Opozorila

    Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

    Zanimivosti

    Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus, morska rosa. V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico ali kuhan pečen natrt krompir po Sofijino (izvirno: Sofie's squashed potatoes) Donal Skehan, s portala DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana

    Sorodni recepti

    Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
    Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon
    Priljubljena irska krompirjeva priloga iz krompirjevega pireja, pretlačenega z mešanico praženega ohrovta in mlade ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjevi njoki
    Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Mešanice kuhanega, pretlačenega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    (VIDEO RECEPT) Pahljačasto zarezan in izredno okusen pečen krompir. Znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo pečeni mladi krompir
    Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica