Priprava
■ Pekač (pribl. 20x30 cm) obložimo s peki papirjem. Orehe zmeljemo.
■
TESTO. V skledi zmešamo vse sestavine. Mešanico razdelimo na 3 podobno težke dele.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Nadev še izboljšamo z malo limonovega soka ali/in z naribano limonovo lupinico.
■ Jabolka olupimo in grobo naribamo. Neodcejenim primešamo sladkor, orehe, vaniljev sladkor in cimet. Nadev razdelimo na 2 podobno težka dela.
■ 1/3
testa enakomerno nasujemo po dnu pekača. Po nasutem enakomerno razdelimo polovico nadeva. Po nadevu potresemo naslednjo tretjino
testa. Po tem pa preostala jabolka. Zloženko zaključimo z zadnjo tretjino enakomerno potresenega
testa. Po vrhu grobo naribamo hladno maslo.
Kdor ima probleme z laktozo, maslo nadomesti z lončkom ekstra deviškega olja. Pa ne oljčnega. Polovica gre v jabolčni nadev, preostalega poškropimo po vrhu.
■ Pito pečemo 40 minut. Da se po vrhu zapeče zlata skorjica.
■ Pečeno pito popolnoma ohladimo. Najlažje jo režemo dan po peki.
Serviranje
Nasuta jabolčna pita se – podobno kot vse jabolčne pite -, prileže s stepeno smetano ali s po kepico sladoleda.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric. Dobimo ga kot vmesni proizvod pri mletju moke.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
Jabolka imajo največ vitamina C okoli peščišča. Ki ga po navadi zavržemo.
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja,
jabolčna potica z rozinami,
jabolčni kolač,
jabolčna pita,
jabolčni kompot,
jabolčni narastek, jabolčni štruklji,
jabolčni zavitek,
ocvrta jabolka,
palačinke z jabolki,
pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih, hitro postanejo žarki.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.
Opozorila
Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
nasuta jabolčna pita (izvirno:
sipana pita od jabuka)
Tanja Leković, z bloga
KUHINJA zaposlene žene (srb.)
Tanja Leković
