Narezani kukmaki v olju

Priprava

Kakor narezani jurčki v olju, le da jurčke nadomestimo s šampinjoni.

Nasveti

Kako temeljito očistimo šampinjone, da ostanejo lepo snežno beli? Spodnje, ponavadi umazane dele betov odrežemo. Šampinjone stresemo v večjo skledo. Urno dodamo sok pol limone in pest soli, nato pa gobe z rokami temeljito zdrgnemo. Nazadnje jih dobro splaknemo pod tekočo mlačno vodo in temeljito odcedimo.

Opombe

Na ta način shranjujemo zlasti divje rastoče šampinjone, bolj znane kot kukmake. Najboljši so: kukmakova strniščnica, odsekani kukmak, poljski kukmak, travniški kukmak in še nekateri, ki jih uvrščamo v I. gobjo kategorijo. Gojenih šampinjonov nima smisla vlagati, saj so skozi vse leto na voljo sveži.