Priprava
■ V posodo
električnega ročnega mešalnika stresemo marmelado in sladkor. Mešamo toliko časa, da dobimo popolnoma svetlo zmes.
■
Pečico segrejemo na 225 °C.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki ga primešamo marelični zmesi. Polovico mase stresemo v pomaslen ognjevaren pekač, preostalo pa nabrizgamo nanjo z dresirno vrečko. Zmes okrasimo z orehi, na sredo pa postavimo polovico jajčne lupine s počenim delom navzgor. Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Pečen
narastek z marelično marmelado postavimo na mizo. V jajčno lupino nalijemo segret rum, ki ga
prižgemo.
Nasveti
■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Različice
gl. marelični narastek
Ideje
gl. narastek (številne
različice)
Opombe
Po enih virih pečice med pečenjem narastka ne odpiramo, drugi pa svarijo le pred prepihom.
Opozorila
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Pri nepazljivem flambiranju lahko pride do nesreče. Zato previdno in po navodilih!
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec
John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)
Reki
■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.
■ Ko so
Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.
Viri
številni različni viri
