IŠČI PODROBNO

    Narastek z belo čokolado in belo gomoljiko

    Delikatesna sladica z maslom, moko, sladkorjem, jajci in belo gomoljiko
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. april 2011 št. ogledov: 2340
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 140 g bele čokolade
    • 200 g masla
    • 140 g mehke moke
    • 165 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 20 g sveže bele gomoljike

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo vodo za vodno kopel.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nadrobimo belo čokolado, da se stopi.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V mešalni posodi penasto umešamo zmehčano maslo, jajca in sladkor. Dodamo stopljeno belo čokolado, na vse skupaj pa presejemo moko in drobno naribamo belo gomoljiko. Nežno premešamo.
    Ognjevarne posodice za narastke namažemo z maslom in potresemo z ostro moko. Nadenemo jih s pripravljeno maso, potem pa jih za 6 do 7 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Narastke neposredno iz pečice prinesemo na mizo. Nanje lahko naribamo še malo bele gomoljike.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Narastki med peko narastejo, zato model(čke) napolnimo le do treh četrtin.

    Pojasnila

    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
    ■ V hrvaški Istri je petina svetovnih najdišč gomoljik, hkrati pa je področje vodilno po količini belih gomoljik. Vsako sezono, ki traja od 15. septembra do 31. januarja, naberejo v Istri 8 do 12 ton gomoljik. (2003)
    ■ Pravilno pripravljena zmes za narastek pade z žlice. Pri pregosti narastek ne naraste, preredka pa iz beljakovega snega iztisne zrak, namesto da bi se z njim pomešala.

    Različice

    gl. krompirjev narastek z gomoljikami (pikantna različica)

    Ideje

    gl. narastek (fr. souffle; številne sladke in pikantne različice

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Med različnimi vrstami gomoljik so tri najslastnejše in najdragocenejše: bela albeška, črna perigordska in poletna gomoljika.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Ko je zmes za narastek pripravljena, z njo nemudoma nadenemo model(čke), te(ga) pa takoj potisnemo v segreto pečico. Če pripravljena zmes stoji, upade še pred pečenjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Gomoljike prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Gomoljike so včasih pogosteje iskali s prašiči. Ker vsebujejo enako sestavino kakor slina prašiča, so si pomagali s samicami. Danes je bistveno pogostejše iskanje z dresiranimi psi.

    Reki

    Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

    Viri

    ■ dopolnjen recept narastek z belo čokolado in belo gomoljiko iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca. “
    ” V hrvaški Istri je petina svetovnih najdišč gomoljik, hkrati pa je področje vodilno po količini belih gomoljik. “

    Sorodni recepti

    Sirov sufle
    Najbolj priljubljen, klasičen slani narastek (souffle), pripravljen precej preprosteje, kot je videti. Osnova je ...
    (5.00; 7 ocen)
    Vanilijev sufle
    Po receptu znamenite kuharske šole Le Cordon Bleu. Pripravimo ga s slaščičarsko kremo, bolj znano iz kremšnit, in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni narastek II
    ena najboljših čokoladnih sladic, ki jo za povrhu prelijemo s preprosto čokoladno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni narastek brez moke in sladkorja
    (VIDEO RECEPT) Nekaterih sladic se brez potrebe bojimo. Če le sledimo navodilom za pripravo in nekaj nasvetom. Tale ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica