Predpriprava
Suhe slive operemo in razkoščičimo. Stresemo jih v skledico, poškropimo s calvadosom in
mariniramo 2 uri.
Priprava
■ Vaniljev strok razpolovimo in izpraskamo stržen.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V posodi pristavimo in zavremo mleko z izpraskano vaniljo.
■ V
kotličku penasto
stepemo jajca in sladkor. Dodamo moko in ščepec soli, potem pa med stepanjem postopoma prilijemo vroče mleko.
■ Manjše modelčke ali večji model namažemo z maslom, nato pa vanj(e) nalijemo jajčno maso. V zmes položimo marinirane slive, ki smo jih povaljali v moki, potem pa model(čke) za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C, narastek pa pečemo še približno 35 minut, da se zlato rjavo zapeče.
Serviranje
Narastek s suhimi slivami in vaniljo je najboljši mlačen.
Nadomestek
■ 2 žlici kalvadosa (gl.
pojasnila) lahko nadomestimo z enako količino kakšnega drugega jabolčnega žganja,
hruškovega žganja ali z mešanico 1 žlice
konjaka in 1 žlice
zgoščenega jabolčnega soka.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico
vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
Nasveti
■ V suhem sadju se sčasoma nabere
vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.
■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali stržen, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo
sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma
vanilijev sladkor, ki je aromatičnejši od industrijsko pripravljenega v vrečkah.
Pojasnila
■ Slive povaljamo v moki, zato da se ne potopijo na dno testa.
■ Kalvados (fr. calvados) je svetovno znano jabolčno žganje, ki ga v Normandiji proizvajajo z
destilacijo jabolčnika. Naprodaj je po nekajletnem staranju v hrastovih sodih, ki mu dajo značilno rjavo barvo in odlično aromo.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
Različice
gl.
narastek s suhimi slivami
Opombe
■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Opozorila
■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo. Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Suhe slive so (pri)znan
laksativ.
Viri
številni različni viri
