Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Narastek s pomarančnim likerjem

    Kot dih lahka sladica, odišavljena s pomarančo in pomarančnim likerjem
    4.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 10. september 2011 št. ogledov: 3218
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4,5 dl mleka
    • 25 g moke
    • 25 g jedilnega škroba
    • 150 g sladkorja
    • 7 rumenjakov, 140 g
    • 7 beljakov, 210 g
    • 25 g masla
    • lupina 1/2 pomaranče
    • 1 dl Grand Marniera
    nadev
    • 6 otroških piškotov
    • 0,5 dl pomarančnega soka
    • 1 dl Grand Marniera
    za modelčke
    • 70 g masla
    • 100 g sladkorja
    • lupina 1 pomaranče

    Priprava

    Modelčki. Pomarančno lupino drobno naribano in gladko zmešamo z zmehčanim maslom. Z mešanico s pomočjo kuhinjskega čopiča namažemo 6 modelčkov. Potresemo jih s sladkorjem; odvečni sladkor otresemo.
    Nadev. Pomarančni sok pristavimo in segrejemo.
    ■ Vsak otroški piškot narežemo na pet koščkov.
    ■ Segretemu pomarančnemu soku primešamo pomarančni liker (gl. nasveti), potem pa z mešanico blago navlažimo koščke piškotov.
    Testo. V posodi pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo mleko, moko in jedilni škrob. Med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Mlečno mešanico odstavimo. Primešamo ji maslo, rumenjake in pomarančni liker.
    ■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem dvakrat dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Beljakov sneg nežno vmešamo v rumenjakovo zmes. Polovico testa nadenemo v modelčke. Nanj razdelimo navlažene koščke piškotov, te pa prekrijemo s preostalim testom.
    ■ Modelčke za približno 15 minut postavimo v segreto pečico. Gl. opozorila.

    Serviranje

    Narastek s pomarančnim likerjem ali sufle z Grand Marnierom je nežna in aromatična topla sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

    Izboljšanje

    Za narastke so idealna jajca, stara 4 do 5 dni.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh.
    ■ Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. Če med peko ne odpiramo vrat pečice in če med prenosom narastka iz pečice na mizo ne trčimo ob prepih.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. pomarančni narastek

    Ideje

    gl. narastek (številne različice)

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

    Zanimivosti

    Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Grand Marnier se je sprva imenoval Curaçao Marnier, izumiteljev prijatelj César Ritz, znani hotelir, pa je leta 1880 predlagal novo ime Grand Marnier.

    Viri

    ■ dopolnjen recept narastek s pomarančnim likerjem ali sufle z Grand Marnierom
    ■ številni različni viri 

    ” Za pripravo sladice uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh. “
    ” Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni narastek
    Jabolčni narastek po 95 let starem receptu iz Mladike. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši čokoladni sufle
    Najboljši čokoladni sufle je kot dih lahka sladica za čokoholike, kakor jo pripravlja kuharski velemojster Alain ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni narastek
    (video recept) Čokoladni narastek ali čokoladni sufle (soufflé) je klasična francoska sladica za čokoholike. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni narastek ii
    ena najboljših čokoladnih sladic, ki jo za povrhu prelijemo s preprosto čokoladno ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov