Prijava

Narastek s pomarančnim likerjem

Kot dih lahka sladica, odišavljena s pomarančo in pomarančnim likerjem
4.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 10. september 2011 št. ogledov: 3233
Avtor: Urednik
Receptov: 13595
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4,5 dl mleka
  • 25 g moke
  • 25 g jedilnega škroba
  • 150 g sladkorja
  • 7 rumenjakov, 140 g
  • 7 beljakov, 210 g
  • 25 g masla
  • lupina 1/2 pomaranče
  • 1 dl Grand Marniera
nadev
  • 6 otroških piškotov
  • 0,5 dl pomarančnega soka
  • 1 dl Grand Marniera
za modelčke
  • 70 g masla
  • 100 g sladkorja
  • lupina 1 pomaranče

Priprava

Modelčki. Pomarančno lupino drobno naribano in gladko zmešamo z zmehčanim maslom. Z mešanico s pomočjo kuhinjskega čopiča namažemo 6 modelčkov. Potresemo jih s sladkorjem; odvečni sladkor otresemo.
Nadev. Pomarančni sok pristavimo in segrejemo.
■ Vsak otroški piškot narežemo na pet koščkov.
■ Segretemu pomarančnemu soku primešamo pomarančni liker (gl. nasveti), potem pa z mešanico blago navlažimo koščke piškotov.
Testo. V posodi pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo mleko, moko in jedilni škrob. Med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Mlečno mešanico odstavimo. Primešamo ji maslo, rumenjake in pomarančni liker.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem dvakrat dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Beljakov sneg nežno vmešamo v rumenjakovo zmes. Polovico testa nadenemo v modelčke. Nanj razdelimo navlažene koščke piškotov, te pa prekrijemo s preostalim testom.
■ Modelčke za približno 15 minut postavimo v segreto pečico. Gl. opozorila.

Serviranje

Narastek s pomarančnim likerjem ali sufle z Grand Marnierom je nežna in aromatična topla sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

Izboljšanje

Za narastke so idealna jajca, stara 4 do 5 dni.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Za pripravo sladice uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh.
■ Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. Če med peko ne odpiramo vrat pečice in če med prenosom narastka iz pečice na mizo ne trčimo ob prepih.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. pomarančni narastek

Ideje

gl. narastek (številne različice)

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

Zanimivosti

Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Grand Marnier se je sprva imenoval Curaçao Marnier, izumiteljev prijatelj César Ritz, znani hotelir, pa je leta 1880 predlagal novo ime Grand Marnier.

Viri

■ dopolnjen recept narastek s pomarančnim likerjem ali sufle z Grand Marnierom
■ številni različni viri 

” Za pripravo sladice uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh. “
” Narastek nam bo uspel, če stepemo trd beljakov sneg, ki ga masi nežno primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico. “

Sorodni recepti

Čokoladni sufle s pomarančo omako s pomarančnim likerjem
Odlična različica nežne francoske sladice v kateri dominira ganaš, mešanica kakovostne čokolade, smetane in ...
(5.00; 2 oceni)
Rižev narastek z rozinami in mandlji
klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni narastek s čokoladno omako
Izjemno nežna klasika za čokoholike. Izbrano čokolado, ki je predpogoj za popolne užitke, nadrobimo in stopimo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.728 receptov
Moja kuharica