Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Namaz iz zelenih oliv, česna in olivnega olja

    Provansalski namaz, ki se prileže k opečenim kruhom, pa tudi drugim številnim jedem
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. (5.00; 4 ocene) 19. december 2009 št. ogledov: 6554
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g izkoščičenih zelenih oliv
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 stroka česna

    Priprava

    Vse sestavine v električne mešalniku zmiksamo v gladko pasto.

    Serviranje

    Namaz iz zelenih oliv, česna in olivnega olja (tudi olivna pašteta) je namaz, ki ga ponudimo z izbranim (opečenim) kruhom in s kozarcem vina ali piva. Nekaterim jedem jo dodajamo kot začimbno omako.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Različice

    gl. bradačev file z bučkami in namazom iz zelenih oliv (s peteršiljem); tapenada (s črnimi olivami)

    Ideje

    gl. namazi (številne različice)

    Opombe

    V tapenado ponavadi zamešamo tudi kapre in sardelne filete.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Vse sestavine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    povezava na več kot 8.000 jedi z olivami (angl.)
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska, provansalska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, predjedi, predjedi, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “

    Sorodni recepti

    Humus ii
    gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    Humus s pečeno rdečo peso
    Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov