Namaz iz sojinega sira

Priprava

■ Sojin sir narežemo na kocke.
■ Česen olupimo in grobo narežemo.
■ Nakockan sojin sir, malo sveže mletega črnega popra in ostale sestavine v električnem mešalniku mešamo 2 do 3 minute.

Serviranje

Namaz iz sojinega sira ali tofujev namaz ponudimo z izbranim polnovrednim kruhom.

Nadomestek

gl. ideje

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

Pojasnila

■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo. Gl. tudi opombe.
■ Poznamo več vrst sojinega sira; v kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajski tofu, pogosto pa tudi japonskega. Kitajski je gostejši in trši, po videzu je že skoraj sir, medtem ko je japonski mehak in kremast, ker vsebuje več vode.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

Različice

■ Povsem enako lahko pripravimo namaz iz kuhanih in ohlajenih stročnic, na primer leče, fižola, čičerike ali soje.
■ gl. sirov namaz (različice)

Ideje

■ Sojin sir lahko pri pripravi namaza kombiniramo tudi s čebulo, porom, drobnjakom, peteršiljem, gorčico, (mlado) zelenjavo in podobno.
■ gl. namazi (številne različice); sojin sir (različice)

Opombe

■ Tofu je na voljo v mehki, čvrsti in trdi obliki, naprodaj pa je tudi prekajen.
■ Namaz iz sojinega sira ali tofujev namaz lahko v dobro zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 7 dni.

Opozorila

■ Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu bodimo pozorni na datum proizvodnje ali uporabnosti.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept namaz iz sojinega sira ali tofujev namaz
■ številni različni viri