Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Namaz iz šampinjonov in mandljev

    Za boljši okus pa tudi limonin sok ter majoneza
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. oktober 2012 št. ogledov: 2581
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g šampinjonov
    • 1 čebula
    • sok 1/2 limone
    • 100 g mandljevih jedrc
    • 50 g majoneze
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 vejici peteršilja
    • 2 – 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Šampinjone očistimo, zrežemo na lističe in sproti pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Česen olupimo, drobno sesekljamo in skupaj z narezanimi gobami stresemo na čebulo. Pražimo, da voda povsem izpari.
    ■ Ponev odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    ■ Mandljeva jedrca olupimo in drobno zmeljemo.
    ■ Ohlajeno zmes gladko zmiksamo z namiznim električnim mešalnikom.
    ■ Mleti zmesi dodamo mlete mandlje, majonezo, limonin sok, sol in sveže mlet poper.

    Serviranje

    Namaz iz šampinjonov in mandljev do serviranja hranimo v hladilniku.

    Nakup

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.

    Nasveti

    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Gojene gobe imajo nežnejši okus od divjih. Zato so primerne za kuharsko improvizacijo, saj jim z različnimi dodatki bistveno spreminjamo okus. Preizkušene kombinacije so z artičokami, jajci, s sirom, z bučkami, s krompirjem, špinačo, teletino, perutnino, z govedino, divjačino in z vinom, zlasti z madeiro.

    Različice

    gl. gobji namaz (različice)

    Ideje

    gl. namazi (številne različice)

    Opombe

    Gojene gobe so za razliko od gozdnih biološko neoporečne. Pa še nekaj prednosti imajo: dostopne so skozi vse leto, med njimi ni strupenih, pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept namaz iz šampinjonov in mandljev ali pašteta iz gob in mandljev
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “

    Sorodni recepti

    Pekoča tunova pašteta
    Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
    odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja jetrna pašteta
    Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoči humus s pečenimi paprikami
    Pekoči humus s pečenimi paprikami je priljubljen nazam v različici s pečenimi paprikami, ki dajo namazu pridih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov