Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Namaz iz piščančjih jetrc

Preprost, hitro pripravljen namaz, ki ga ponudimo z izbranim kruhom
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2013 št. ogledov: 2213
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g piščančjih jetrc
  • 200 g polnomastnega smetanovega svežega sira
  • 40 g masla
  • 2 žlici šalotke, narezane na kockice
  • 0,4 dl porta
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke timijana

Priprava

■ Jetrca temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem prepražimo očiščena jetrca. Dodamo šalotko, porto in timijan ter pustimo nekaj minut, da se vse skupaj zgosti.
■ Vsebino ponve gladko zmiksamo v posodi električnega mešalnika in pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Zmes nekoliko ohladimo, potem pa vmešamo sir, sol in sveže mlet poper.

Serviranje

Namaz iz piščančjih jetrc ponudimo z izbranim kruhom.

Nakup

Sveža drobovina je vlažna, svetleča in brez suhih mest. Zelenkasta obarvanost, sluzasta površina ali oster vonj so opazna svarila.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Porto lahko dokaj dobro nadomestimo s proškom.

Triki

Če piščančja jetrca za nekaj ur namočimo v mleko, poudarimo njihovo barvo in okus.

Pojasnila

Drobovina so užitni notranji organi klavnih živali: čreva, jetra, jezik, ledvice, možgani, pečica, pljuča, priželjc, rajželjc, vampi, vranica ipd. V to skupino kulinarično najpogosteje uvrščamo tudi glavo, rep, parklje, uhlje in ličnice.

Različice

gl. piščančja jetrna pašteta; piščančja jetrna pašteta II

Ideje

gl. jetrni namaz (različice)

Opombe

■ Piščančja jetrca med praženjem mešamo s potresanjem ponve. Če jetrca mešamo, popokajo.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Opozorila

■ Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno.
■ Piščančjih jetrc ne pražimo več kot 4 minute, sicer postanejo trda.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Croft, Taylors, Warre, Sandemann, je mogoče brati na strehah dolgih poslopij, v katerih zori porto v tisočih in tisočih majhnih in velikih sodih. Že imena izdajajo, da je pridelava še danes pretežno v lasti Angležev. Porto je britanski, čeprav imajo nekateri njegovi pridelovalci tudi portugalski potni list.

Viri

■ dopolnjen recept namaz iz piščančjih jetrc
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
praženo

Skupine jedi
predjedi, predjedi, namazi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica, zajtrk

Glavne sestavine
” Sveža drobovina je vlažna, svetleča in brez suhih mest. Zelenkasta obarvanost, sluzasta površina ali oster vonj so opazna svarila. “
” Piščančjih jetrc ne pražimo več kot 4 minute, sicer postanejo trda. “

Sorodni recepti

Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Čemažev pesto s pinjolami in lešniki
odličen namaz in dodatek k testeninam, rižotam, juham in kruhu; brez oreščkov tudi cenejši nadomestek za ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvirkova pašteta
preprost namaz izboljšan s kislimi kumaricami, prepraženo čebulo, trdo kuhanimi jajci, kislo smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
Odlična podlaga za številne sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara in namaz na kruhke. Na drobne kockice ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov