Prijava

Namaz iz piščančjih jetrc

Preprost, hitro pripravljen namaz, ki ga ponudimo z izbranim kruhom
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2013 št. ogledov: 2234
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g piščančjih jetrc
  • 200 g polnomastnega smetanovega svežega sira
  • 40 g masla
  • 2 žlici šalotke, narezane na kockice
  • 0,4 dl porta
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke timijana

Priprava

■ Jetrca temeljito očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem prepražimo očiščena jetrca. Dodamo šalotko, porto in timijan ter pustimo nekaj minut, da se vse skupaj zgosti.
■ Vsebino ponve gladko zmiksamo v posodi električnega mešalnika in pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Zmes nekoliko ohladimo, potem pa vmešamo sir, sol in sveže mlet poper.

Serviranje

Namaz iz piščančjih jetrc ponudimo z izbranim kruhom.

Nakup

Sveža drobovina je vlažna, svetleča in brez suhih mest. Zelenkasta obarvanost, sluzasta površina ali oster vonj so opazna svarila.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Porto lahko dokaj dobro nadomestimo s proškom.

Triki

Če piščančja jetrca za nekaj ur namočimo v mleko, poudarimo njihovo barvo in okus.

Pojasnila

Drobovina so užitni notranji organi klavnih živali: čreva, jetra, jezik, ledvice, možgani, pečica, pljuča, priželjc, rajželjc, vampi, vranica ipd. V to skupino kulinarično najpogosteje uvrščamo tudi glavo, rep, parklje, uhlje in ličnice.

Različice

gl. piščančja jetrna pašteta; piščančja jetrna pašteta II

Ideje

gl. jetrni namaz (različice)

Opombe

■ Piščančja jetrca med praženjem mešamo s potresanjem ponve. Če jetrca mešamo, popokajo.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Opozorila

■ Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno.
■ Piščančjih jetrc ne pražimo več kot 4 minute, sicer postanejo trda.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Croft, Taylors, Warre, Sandemann, je mogoče brati na strehah dolgih poslopij, v katerih zori porto v tisočih in tisočih majhnih in velikih sodih. Že imena izdajajo, da je pridelava še danes pretežno v lasti Angležev. Porto je britanski, čeprav imajo nekateri njegovi pridelovalci tudi portugalski potni list.

Viri

■ dopolnjen recept namaz iz piščančjih jetrc
■ številni različni viri 

” Sveža drobovina je vlažna, svetleča in brez suhih mest. Zelenkasta obarvanost, sluzasta površina ali oster vonj so opazna svarila. “
” Piščančjih jetrc ne pražimo več kot 4 minute, sicer postanejo trda. “

Sorodni recepti

Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
Odlična podlaga za sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara. Na drobne kockice narezane ali sesekljane pečene ...
(5.00; 4 ocene)
Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike
preprost presen, veganski in kremni namaz, začinjen s sojino omako, poprom in ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvirkova pašteta
Preprost namaz iz ocvirkov, izboljšan s kislimi kumaricami, s prepraženo čebulo, s trdo kuhanimi jajci, s kislo ...
(5.00; 2 oceni)
Čebulni džem
s karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica