Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Namaz iz pečenih paprik in orehov, muhammara

    Eden najboljših namazov sploh. Razkošen. Svež. Pikanten. Sladkast. Vanj zmiksamo pečene paprike – lahko iz steklenke -, orehe, mandljevo moko, datelj, limonov sok in sezamovo pasto. Res top namaz iz pečenih paprik in orehov, muhammara.
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2021 št. ogledov: 436
    Uredil: Urednik
    Izvirno: green kitchen stories.
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 pečene rdeče paprike, pribl. 200 g očiščenih
    • 60 g orehov
    • 45 g mandljeve moke
    • 1 mehak datelj
    • 1 žlica limonovega soka
    • 2 žlici sezamove paste
    • solni cvet
    • 1/2 žličke mlete rimske kumine
    • velik ščep kajenskega popra
    posip
    • orehi
    • peteršilj

    Priprava

    ■ Paprike spečemo na žaru (boljša izbira) ali v pečici. Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oz. posušimo. Da se lepše spečejo in jih lažje olupimo. Lahko pa uporabimo že pečene. Iz zamrzovalnika ali iz kozarca. Razlika v okusu ni opazna.
    ■ Pečene paprike narežemo na večje koščke. Stresemo jih v multipraktik ali blender. Datelj izpeškamo in položimo na paprike. Dodamo vse druge sestavine in vse skupaj zmiksamo v gladek namaz. Ali do teksture po svojem okusu.

    »Čas priprave« ne vključuje časa pečenja in čiščenja paprik.


    ■ POSIP. Orehe grobo sesekljamo. Peteršilj sesekljamo.

    Serviranje

    Namaz iz pečenih paprik in orehov, muhammara ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom, s kakim ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali/in s hrustljavčki (krekerji). Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev ipd. Če ponudimo več različnih namazov in ustrezno spremljavo, lahko priredimo eno luštno družabno srečanje.


    Na naslovni fotografiji sta še pesin namaz z belim fižolom in jogurtov namaz s feto, špinačo in orehi, po grško, istih avtorjev

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Namaze delimo na pikantne, pekoče in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine. Med namaze uvrščamo tudi številne mehke sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oz. džemi. Pa tudi številne kreme, ki jih mažemo na torte in druge sladice.

    Namaz lahko zgostimo s povečano količino mandljeve moke. Gladkost dobimo z dodatkom sezamove paste, olja ali limonovega soka.


    ■ Poznamo več kot dvesto (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost. Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo. Je pa tudi eden najmočnejših antioksidantov.

    Sezamovo pasto lahko nadomestimo z ekstra deviškim oljčnim oljem. Pri različici za otroke izločimo kajenski poper.


    Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okus sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum, tudi kumin, orientalska kumina) se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Opozorila

    Pri nakupu izbiramo paprike s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.

    Viri

    ■ preveden in preveden in dopolnjen recept namaz iz pečenih paprik in orehov, muhammara (izvirno: muhammara) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories.
    ■ številni različni viri
    spletne povezave
    spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela


    Luise Vindahl & David Frenkiel z otrokoma
     

    Sorodni recepti

    Veganski tatarski biftek
    Odličen, grobo zmiksan veganski tatarski biftek je podoben mesnemu le po videzu in teksturi. Osnova sta leča in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Veganska skuta
    Preprost, presen in veganski nadomestek za skuto. Za testenine, rižote, solate, za na kruh ali na hrustke (krekerje). ...
    (5.00; 9 ocen)
    Figov med
    Figov med je zelo, zelo poseben in drag posladek. Kar deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Recepti za pikantne ali slane namaze
    Velika skupina domačih pikantnih (slanih), lahko tudi pekočih namazov, pretežno paštet. So gladke do grobe ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mortadelina pena s pistacijami in parmezanom
    Mortadelina pena je preprost, a presenetljiv namaz. Nakockano mortadela zmiksamo z drugimi sestavinami. Za na kruh, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani