Prijava

Namaz iz ocvirkov

Preprost, dokaj kremen namaz za vse ljubitelje ocvirkov. Ocvirke zmiksamo s trdo kuhanimi jajci, s kislimi kumaricami, s sirnim namazom in s kislo smetano. Namaz iz ocvirkov, z izbranim kruhom za zajtrk, za malico in za na piknik.
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 15. marec 2020 št. ogledov: 316
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 13589
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g ocvirkov
  • 2 trdo kuhani jajci
  • 3 kisle kumarice
  • 1 žlica sirnega namaza
  • 1 žlica kisle smetane
  • ščepec soli
  • 1/4 žličke sveže mletega popra
  • 1 strok česna, neobvezno

Priprava

■ Jajci v trdo skuhamo. Jajci položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato ju ohladimo s tekočo hladno vodo.
■ Česen olupimo – če ga uporabimo -, in pretlačimo v posodo multipraktika ali blenderja. Kumare grobo narežemo, narezane pa stresemo k česnu. Dodamo še sirni namaz, kislo smetano, sol in sveže mleti poper.
■ Ohlajeni jajci olupimo, grobo narežemo in stresemo na druge sestavine. Dodamo še ocvirke, potem pa vse skupaj zmiksamo v kompakten namaz.

Serviranje

Namaz iz ocvirkov ponudimo z izbranim, hrustljavim kruhom, s krušnim pecivom ali s hrustki (krekerji).

Shranjevanje

Namaz iz ocvirkov hranimo do 5 dni v zaprtem steklenem kozarcu v hladilniku.

Nadomestek

Kdor ima rad pekoče jedi, namazu  doda žličko dijonske gorčice ali žlico klasične. Poper pa nadomesti s kajenskim poprom.

Izboljšanje

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Triki

Če želimo, da je rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem nežno obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

■ Svinjsko mast in ocvirke pripravljajo s kuhanjem narezane svinjske slanine s hrbta, ki se nahaja tik pod kožo. Zelo cenjeni sta tudi gosja in račja mast oz. ocvirki. Gl. tudi opombe.
■ Namaze delimo na pikantne in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa uvrščamo tudi številne sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oziroma džemi. Med namaze lahko uvrščamo tudi številne kreme, ki jih mažemo na torte in druge sladice.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. ocvirki (številne ideje)

Opombe

Svinja ima tri vrste maščobe: potrebuševino (za prekajeno, hamburško slanino), salo (ob notranjih organih, najkakovostnejša, snežno bela in brez mesa je okoli ledvic /angl. leaf lard/; iz nje pripravljamo najbolj kakovostno domačo svinjsko mast) in slanino s hrbta, ki je tik pod kožo. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zanimivosti

Svinjska mast, maslo in ocvirki so še dolgo po drugi vojni veljali za luksuzna živila. Mast in maslo so kmečke gospodinje lahko pripravile doma, za razliko od olja. Povrhu vsega pa je bila svinjska mast dolgo obstojna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept namaz iz ocvirkov (izvirno: namaz od čvaraka) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Svinjsko mast in ocvirke pripravljajo s kuhanjem narezane svinjske slanine s hrbta, ki se nahaja tik pod kožo. Zelo cenjeni sta tudi gosja in račja mast oz. ocvirki. “
” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “
” Kdor ima rad pekoče jedi, namazu doda žličko dijonske gorčice ali žlico klasične. Poper pa nadomesti s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Sladek čičerkin namaz
(ali sladki humus) odličen namaz za na kruh ali za palačinke; čičerko čez noč namočimo v vodo, naslednji dan pa ...
(5.00; 2 oceni)
Ribja pašteta
Odličen namaz iz priljubljenih morskih rib, belih ali plavih. Meso pečenih rib očistimo. Skupaj z drugimi ...
(5.00; 1 ocena)
Brokolijeva pašteta z lešniki
okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.722 receptov
Moja kuharica