Prijava

Namaz iz morskega psa in majoneze

Hladen namaz z dodatkom dopolnjene majoneze in s črnimi olivami
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2011 št. ogledov: 2256
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg filejev morskega psa
  • 5 dl mleka
  • 5 dl kisa
  • majoneza
  • 2 manjši čebuli
  • 270 g kislih kumaric
  • ekstra deviško olivno olje
  • 2 žlici kaper
  • črne olive
  • 5 – 6 strokov česna

Predpriprava

■ Očiščene fileje morskega psa za 2 uri namočimo v mleko.
■ Pripravimo domačo majonezo iz približno 100 gramov ekstra deviškega olivnega olja in 5 rumenjakov.
■ Česen olupimo in grobo narežemo.

Priprava

■ Fileje morskega psa odcedimo ter pristavimo s kisom in narezanim česnom. Zavremo in kuhamo 20 minut.
■ Kisle kumarice čimbolj drobno sesekljamo.
■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Majonezi primešamo sesekljane kisle kumarice, čebuli in kapre.
■ Ribje fileje odcedimo, temeljito očistimo in zmiksamo v električnem mešalniku.
■ Primešamo jim pripravljeno majonezo in toliko ekstra deviškega olivnega olja, da dobimo mazav namaz.

Serviranje

Namaz iz morskega psa in majoneze je namaz oziroma hladna predjed, h kateri ponudimo črne olive in izbran (domač) kruh.

Nakup

■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nasveti

■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

Pojasnila

■ V prehrani uporabljamo samo določene vrste morski psov, velikih do 1 metra. V Jadranskem morju sta to predvsem trnež in morska mačka.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Različice

gl. namazi (različice)

Ideje

gl. morski pes (številne različice)

Opombe

■ Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo že v ribarnici.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Opozorila

■ Kadar ima morski pes temno rdeče meso, je to običajno dokaz, da z ribo niso pravilno ravnali. Res pa je, da ima meso nekaterih rib (npr. pacifiški morski pes, morska mačka) temno rdeča mesta tudi ob pravilnem ravnanju. Gre za splete krvnih žil, ki jih pred pripravo odstranimo, saj lahko povzročijo alergijo.
■ Pri pripravi majoneze bomo s (pre)hitrim prilivanjem olja v resnici prihranili nekaj časa, vprašanje pa je, če bomo uspeli pripraviti uporabno majonezo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, olive in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

Viri

■ dopolnjen recept namaz iz morskega psa in majoneze iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće (hrv.) 

” V prehrani uporabljamo samo določene vrste morski psov, velikih do 1 metra. V Jadranskem morju sta to predvsem trnež in morska mačka. “
” Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo. “

Sorodni recepti

Pašteta iz jajčevcev
zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
(5.00; 1 ocena)
Džem iz jajčevcev
odličen namaz in priloga k mesu z žara, tudi k ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkin džem
Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica