Prijava

Namaz iz belega fižola in tunine s pekočim čipsom iz tortilj

Tale preprost, ekspresno pripravljen namaz je lahko tudi pomaka. Glede na teksturo, regulirano s količino olja. Sicer pa glavne sestavine preprosto zmiksamo v pasto, nazadnje pa jim primešamo izbrano oljčno olje, limonin sok, sol in mleti beli poper. Tortilje lahko nadomestimo z brusketatami.
Foto: Olivera Senić
4.00 4 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 02. september 2018 št. ogledov: 166
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 pločevinka belega fižola, 400 g
  • 1 pločevinka tunine v koščkih v olju, 100 g
  • sok 1/2 limone
  • malo ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1–2 vejici origana
pekoči čips iz tortilj
  • tortilje
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • pekoča prekajena mleta paprika

Priprava

■ Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in dobro odcedimo. Odcejenega stresemo v multipraktik; nekaj zrn prihranimo za dekoracijo. Dodamo odcejeno tunino (olje ponavadi ni veliko vredno; nekaj koščkov prihranimo za dekoracijo), drobno narezan česen in osmukani origano. Sestavine zmiksamo v gladko pasto.
■ Zmiksani masi primešamo ekstra deviško olje in limonin sok; glede na želeno teksturo oz. namembnost, za namaz ali za pomako. Nazadnje primešamo sol in sveže mleti poper po okusu. Namaz iz belega fižola in tunine dobro ohladimo v hladilniku.
■ Pekoči čips iz tortilj. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. V skodelici zmešamo malo olivnega olja, sol in pekočo prekajeno mleto papriko.
■ Tortilje razrežemo na 16 trikotnikov. Kolikor gre jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo jih s pekočim oljem po obeh straneh. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 7 minut, da se tortilje lepo obarvajo; gl. opozorila. Ko so pečene, podobno spečemo preostale.

Serviranje

Namaz iz belega fižola in tunine s pekočim čipsom iz tortilj ponudimo kot klasičen namaz, redkejšo različico pa kot pomako. Po vrhu potresemo prihranjen cel fižol in koščke tunine, lahko tudi kak listič origana. Za malico ali h kozarcu vina ali piva. Namaz se prileže tudi na opečenih kruhkih, natrtih s česnom. Obložimo ga lahko s po malo tanko narezane čebule ali/in paradižnikov.

Izboljšanje

■ Če skuhamo svoj fižol, ne pozabimo. Kuhan je okusnejši, če skupaj z njim kuhamo polovico čebule in majhen zeliščni šopek.
■ Kdor ima rad kapre, naj jih mirno vmeša za žličko ali dve.

Pojasnila

Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. V Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.

Različice

gl. namazi (številne različice); pašteta iz belega fižola (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje); tunina v olju (številne ideje)

Opombe

Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Opozorila

■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
■ Tortilje začnemo nadzorovati po 5 minutah pečenja. Mimogrede se rade zažgejo.

Zanimivosti

Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih pripravili po starem, na odprtem ognjišču.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept namaz iz belega fižola in tunine s pekočim čipsom iz tortilj (izvirno: pašteta od tune i pasulja) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri

 
” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” Kdor ima rad kapre, jih mirno vmeša za žličko ali dve. “
” Tortilje začnemo nadzorovati po 5 minutah pečenja. Mimogrede se rade zažgejo. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica