IŠČI PODROBNO

    Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov

    Poglavitna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ki dajo namazu neverjeten vonj in okus, ojačajo pa tudi okus belega fižola. Umami. Preprosto zmiksan namaz iz belega fižola in suhih jurčkov.
    5.00 7 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 12. november 2017 št. ogledov: 887
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g kuhanega drobnega belega fižola
    • 2 žlici suhih jurčkov v prahu
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke sveže mletega belega popra
    • 1/2 žlice limoninega soka

    Priprava

    ■ Kuhan fižol odcedimo in stresemo v multipraktik. Dodamo vse ostale sestavine, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladek, homogen namaz. Po okusu ga razredčimo z malo vode ali olivnega olja.
    ■ Namaz predenemo v steklen kozarček za vlaganje.

    Serviranje

    Odlični namaz iz belega fižola in suhih jurčkov ponudimo s kruhom, s hrustljavčki (številne različice) ali/in s (presno) zelenjavo.

    Shranjevanje

    Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov hranimo v steklenem kozarčku v hladilniku.

    Izboljšanje

    Kuhan fižol je okusnejši, če skupaj z njim kuhamo polovico čebule in majhen zeliščni šopek.

    Nasveti

    Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.

    Pojasnila

    ■ Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn, notranjost pa bi ostala suha, moknata in neužitna.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); suhi jurčki (številne ideje)

    Opombe

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. 

    Opozorila

    ■ Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
    ■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

    Zanimivosti

    Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept namaz iz belega fižola in suhih jurčkov (izvirno: namaz od bijelog graha i suhih vrganja) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.), po receptu Nikice Gamulin Gama, iz knjige Hrvatska kuharica
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Avokadov namaz
    Preprosta in hitro pripravljena hladna predjed, h kateri ponudimo šampanjec oziroma peneče vino. Avokadov namaz ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin namaz s čemažem
    preprost, osvežujoč, nežen in zdrav namaz, ki je lahko tudi nadev za odličen ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica